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Weißkohl-Curry mit Cashewkernen (Ackerbauer)

Diskutiere Weißkohl-Curry mit Cashewkernen (Ackerbauer) im Diät Rezepte für Mittags - Mittagessen Forum im Bereich Rezepte zum Abnehmen; Zutaten für 4 Personen 1 kleiner Weißkohl (ca. 1 kg) 500 g Möhren 2 mittelgroße Zwiebeln 3 Knoblauchzehen ca. 75 g Rosinen 100 g Cashewkerne 3-4...

  1. Phantomin

    Phantomin Mitglied

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    Zutaten für 4 Personen

    1 kleiner Weißkohl (ca. 1 kg)
    500 g Möhren
    2 mittelgroße Zwiebeln
    3 Knoblauchzehen
    ca. 75 g Rosinen
    100 g Cashewkerne
    3-4 EL Öl
    Salz, Pfeffer7ca. 2 EL Curry
    1-2 TL Gemüsebrühe

    Kohl putzem, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln würfeln und Knoblauch fein hacken. Rosinen waschen und abtropfen lassen.

    Die Cashewkerne in einer Schmorpfanne oder einem weiten Topf ohne Fett rösten, heraus nehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Kohl darin portionsweise anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, heraus nehmen.

    1-2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosinen und Cawshewkerne zugeben. Mit Curry bestäuben und anschwitzen. Kohl wieder zufügen. Ca. 1/2 l Wasser und Brühe zugeben. Aufkochen und ca. 25 min schmoren. Dabei ab und zu umrühren. Weißkohl-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Dazu schmecken cremiger Joghurt und Reis.

    Anstelle von Weißkohl kann man auch Wirsing oder Spitzkohl verwenden. Bei Spitzkohl verringert sich die Garzeit auf 10-15 min.
     
    #1 Phantomin, 15.10.2011
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