Weißkohl-Curry mit Cashewkernen (Ackerbauer)

Zutaten für 4 Personen

1 kleiner Weißkohl (ca. 1 kg)
500 g Möhren
2 mittelgroße Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
ca. 75 g Rosinen
100 g Cashewkerne
3-4 EL Öl
Salz, Pfeffer7ca. 2 EL Curry
1-2 TL Gemüsebrühe

Kohl putzem, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln würfeln und Knoblauch fein hacken. Rosinen waschen und abtropfen lassen.

Die Cashewkerne in einer Schmorpfanne oder einem weiten Topf ohne Fett rösten, heraus nehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Kohl darin portionsweise anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, heraus nehmen.

1-2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosinen und Cawshewkerne zugeben. Mit Curry bestäuben und anschwitzen. Kohl wieder zufügen. Ca. 1/2 l Wasser und Brühe zugeben. Aufkochen und ca. 25 min schmoren. Dabei ab und zu umrühren. Weißkohl-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu schmecken cremiger Joghurt und Reis.

Anstelle von Weißkohl kann man auch Wirsing oder Spitzkohl verwenden. Bei Spitzkohl verringert sich die Garzeit auf 10-15 min.