Tomaten-Tortilla-Happen

Für 4 Personen

Zutaten:

2 Zwiebeln
je 1 rote und gelbe Paprika
1 Zucchini
2 EL Olivenöl
je 2 geh. Zweige Thymian und Majoran
Salz, Pfeffer
3 Eier
150 ml Milch
100 g Schmand
6 Tomaten
Basilikumblätter

Zubereitung:

Ofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Zwiebeln abziehen, Gemüse waschen, putzen. Alles in Würfel schneiden. Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten. Paprika ca. 5 Minuten mitdünsten. Zucchini dazugeben, ca. 3 Minuten weiterdünsten.

Die Gemüsemischung mit Thymian, Mjoran, Salz und Pfeffer würzen. Die Eier mit Milch und Schmand verquirlen.

Gemüse in die Fettpfanne des Backofens geben, mit der Eiermilch begießen. Im Ofen ca. 30 Minuten stocken lassen. Herausnehmen, in Stücke schneiden.

Tomaten in Spalten schneiden und mit Baslikumbättchen auf den Tortillastücken legen.

pro Person: 270 kcal, E 10g, F: 20 g, KH: 10 g