Spaghetti - Kohlehydrate

Wenn sie die Nudeln nicht gerade mit süßer Beilage gegessen hat, dürfte es ja kohlenhydratmäßig keine so ganz großen Auswirkungen haben, oder?

Gruß,

Anni

 

Sehe ich auch so Anno, deswegen meine Frage. Zur Not kann ja am nächsten Tag gegen gesteuert werden, indem mehr Eiweiß verzehrt wird.

 

Hallo

ich melde mich mal zu Wort.
Da der EW Anteil in deinem Mittagessen äußerst gering war, kannst du es als Modifizierte KH Mahlzeit betrachten. Sprich deine Mahlzeit bestand fast außschließlich aus KH da es normale Weise aber ja eine Mischkost ist ersetzt du die fehlenden EW Kcal durch ein mehr an KH.

Wenn du am Abend regulär deine EW Mahlzeit isst wird nix passieren.

 

guten Abend,

ist ja witzig, genau das gleiche Thema beschäftigte mich heute Mittag im Büro auch.
Hatte bei ffdb 200 g Makkaroni eingegeben und bekam 146 g KH für 200 g Makkaroni angezeigt. Bin fast ausgeflippt.
Bis ich dann den Nährwert von 200 g gekochten Nudeln abgefragt habe und jetzt wurde mir für eine Portion von 200 g (gekochten) Nudeln 60,6 g KH angezeigt.

Jetzt hoffe ich bloß, dass ich nicht einen doppelten Denkfehler habe! :o

lg Silberlicht

 

Nein. Manche Hersteller geben beides an, z.B. bei Tütensuppen steht oft die Angabe des Pulvers plus die Angabe für eine zubereitete Portion. Bei Nudeln, Reis etc. wird nur die Angabe im getrockneten Zustand angegeben (da steht ja auch nirgends - ergibt soundsoviel Gramm im gekochten Zustand, angegeben wird nur das Trockengewicht).

Grob rechnet man das Gewicht bei Nudeln und Reis

Rohzustand * 2,5 bis 3 = gekochter Zustand

Beim Reis ist das noch leicht nachzuvollziehen, weil man ja auf eine Tasse Reis zwei Tassen Wasser gibt.

Also kannst Du Dir ungefähr ausrechnen, wie viel KH Du gegessen hast, ist dann ein schöner Dreisatz.

Und, was hat die Waage gesprochen? (Wobei ein Tagesgewicht sowieso keine sehr große Relevanz hat).

Gruß,

Anni

 

Man muss immer zwischen gekochter und roher Ware unterscheiden. Kocht man Nudeln, dann saugen sie sich mit Wasser voll. Das Gewicht steigt durch harmloses Wasser und die KH/100 sinken dabei logischerweise.

Daher wiegt und rechnet man am Besten immer Alles roh. Dies auch, weil nicht klar ist, wieviel Wasser eine Nudelsorte aufsaugt. Eine per Gesetz imprägnierte italienische oder französische Spaghetti verhält sich da total anders als eine nicht imprägnierte deutsche Eiernudel. Ausserdem stehen immer die Nährwerte für die rohe Ware auf der Packung. Die Angaben für gekochte Nudeln im Internet können sich nur auf eine spezifische Sorte beziehen oder sind ein hoffnungslos ungenauer Mittelwert, auf den man besser nicht vertraut.

Im obigen Beispiel legte der Koch 190g gekochte Nudeln auf den Teller. Die darf man dann aber nicht mit den üblichen 70g KH/100 für rohe Nudeln multiplizieren. Denn eine Kantinen- oder Kneipenportion rohe Nudeln sind üblicherweise nur 50-100g rohe Nudeln, je nachdem ob Beilage oder Pastagericht. Am Besten ihr wiegt mal genau 100g rohe Nudeln ab, kocht sie, legt sie auf einen Teller und prägt euch das Bild ein. Danach wird auch in der Kantine Vieles klarer.