Schweinefilet-Lauch-Pfanne

250 g Schweinefilet
1 Stange Lauch (ca. 100 g)
80 g frische Ananas
50 g Austernpilze
1 Orange
1 rote Chilischote
1 EL Öl
50 ml Gemüsebrühe
1 TL Sojasauce
Pfeffer
1/2 Bund Koriander

Schweinefilet in Streifen schneiden
Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden
Ananas würfeln.
Austernppilze putzen und in feine Streifen schneiden
Orange halbieren und den Saft auspressen, die Hälfte der Schale fein abreiben
Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filetstreifen unter ständigem Rühren 2-3 Minuten anbraten. Lauch, Austernpilze und Chili zufügen und unter Rühren 2 Min. mitbraten. Ananas, Gemüsebrühe, Orangensaft und -schale dazugeben. Mit Sojasauce und Pfeffer würzen und alles unter Rühren bei mittlerer Hitze weitergaren, bis etwa die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist. Den Koriander waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.
Unter das Schweinefilet heben und sofort servieren.

Für 2 Portionen
Pro Portion = 234 Kcal, 7 g Fett, 29 g Eiweiß, 2 g KH

 

vllt. kann man das verschieben zu mittags, hab es ja auch mittags gegessen. vielen dank schnucki.