Ratatouille

Ich habe das Rezept vor Kurzem zum 1. Mal probiert und muss sagen: LECKER (inlove)
Hatte es für ca 3-4 Personen gekocht, damit ich am nächsten Mittag noch was übrig hatte.

Zutaten:
1 kleine Zuccini
1 kleine Aubergine
1 Paprika
1 Pck. frische Champi's


1 Dose geschälte Tomaten
3 Schalotten, 1 Knoblauchzehe (oder 2)

kleine Hähnchenbrustfilets oder ähnliches

Zubereitung:
Das Gemüse putzen und in kleine Stücken schneiden, die Pilze putzen und halbieren bzw. vierteln. Alles der Reihe nach in wenig Öl anbraten, zum Schluss die Pilze zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nebenbei die kleingeschnittenen Schalotten und Knoblauch in wenig Öl anbraten und die Tomaten (vorher pürieren) in den Topf geben, mit Oregano, Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn das Gemüse gut angebraten ist, die Tomatensoße zugeben und zusammen weichkochen lassen. Abschmecken nicht vergessen!!!

Nebenbei die Hähnchenteile würzen mit Salz, Pfeffer und Paprika - anbraten.
Alles zusammen anrichten.....hammerlecker und ganz ohne Kohlenhydrate :D