Möhren-Pilz-Pfanne

Zutaten für 4 Portionen:

250 g Schweineschnitzel
400 g Möhren
250 g Champignons
250 g Zartweizen
Salz, Pfeffer
2 EL Öl
400 ml Gemüsebrühe
100 g Kräuterfrischkäse
1/2 Bund Schnittlauch
1/2 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:

Schnitzel waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und ebenfalls in Streifen schneiden. Champignons putzen und halbieren bzw. vierteln.
Zartweizen in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel und Champignons darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Möhren hinzufügen und ebenfalls anbraten. Dann die Brühe hinzugießen und aufkochen. Frischkäse einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Zartweizen und Geschnetzeltes mit den Kräutern bestreut servieren.

Pro Portion:
420 kcal / 13 g Fett / 51 g KH / 25 g EW