Meine Frühstücksbrötchen

Heute schreib ich den "Bäckern und Bäckerinnen" mein Rezept für Frühstücksbrötchen auf. :)
Alle hier bei uns lieben diese Brötchen sehr.
Meine Älteste hat gesagt, ich bin gemein, solche Brötchen zu backen, denn sie wohnt nicht hier und muss ansonsten "gekaufte" essen.:D

300g Vollkornweizenmehl
700g weißes Weizenmehl (es geht aber auch mit allen Mischungsgraden dazwischen, beides zimmerwarm verarbeiten)
1EL Salz
2EL Zucker
1TL Koriander, fein gemahlen
4 EL neutrales Öl (Raps, Sonnenblume)
1 Würfel Frischhefe oder 2 P. Trockenhefe
620ml Wasser (lauwarm)
Ölsaaten (Sesam, Leinsamen,SB-Kerne, Kürbiskerne) zum Drinwenden

Die Frischhefe mit dem Zucker und 20 ml vom Wasser anrühren und in eine Mulde des Mehls zum Gehen rühren. Das dauert so 15 Min.
Nimmt man Trockenhefe, entfällt das.

Aus den Zutaten - bis auf die Ölsaaten - einen Teig kneten, etwa 5 Minuten gut durchkneten!

Gehenlassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.

Den Backofen auf lau anheizen.

Dann mit den Händen auf einer bemehlten Fläche durchkneten und zunächst in Viertel, dann zu insgesamt 16 Teilen schneiden.
Daraus Kugeln drehen.
Wichtig ist, dass der Teig nicht zu fest und trocken ist!

Die Kugeln fix in den Ölsaaten wenden und dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Die Brötchen nun mit lauwarmem Wasser ordentlich einsprühen - ich hab dafür extra so eine Flasche, wo man sonst Blumen mit besprüht...;)
Dann in den angewärmten Backofen stellen.
Gehen lassen, bis sie sich größenmäßig verdoppelt haben - dabei eventuell nochmals besprühen. Dauert etwa 20 Minuten.

Dann den Backofen auf 210° stellen und 20 Minuten backen.
Sie sollten schön hellbraun sein - wie Brötchen halt.

Dann auf einem Sieb auskühlen lassen.

Ich frier sie ein und backe sie morgens auf dem Toaster auf der höchsten Stufe auf beiden Seiten knusprig auf.