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Mediteraner Salat

Diskutiere Mediteraner Salat im Salat Rezepte Forum im Bereich Rezepte zum Abnehmen; Zutaten Für 4 Personen Salatsauce 1 El kleine Pinienkerne (geröstet) 1 kleine Knoblauchzehe 2 Bunde Basilikum ( klein; 15 g...

  1. Dotty72

    Dotty72 Mitglied

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    12.07.2009
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    Zutaten
    Für 4 Personen

    Salatsauce
    1 El kleine Pinienkerne (geröstet)
    1 kleine Knoblauchzehe
    2 Bunde Basilikum ( klein; 15 g Basilikumblätter)****
    1 El Olivenöl
    3 El Gemüsefond
    3-4 El Balsamico bianco

    Salat
    2 rote Paprikaschoten
    1 gelbe Paprikaschote
    3 kleine Artischocken (à 130 g)
    Saft von 1 Zitrone
    Salz
    250 g Möhren
    200 g Zuchini
    100 g rote Zwiebeln
    50 g Schafskäse
    2 Stiele Basilikum (das gibt es auch gefroren von dem Fischstäbchenkönig :D)****

    1.Für die Salatsauce alle Zutaten im Blitzhacker fein pürieren. Beiseite *stellen. *

    2. Für den Salat Paprika vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben *auf ein Backblech legen. Unter dem Backofengrill so lange rösten, bis die *Haut schwarze Blasen wirft. Paprika mit einem nassen Küchentuch bedecken *und 15 Min. abkühlen lassen. Paprika häuten und in 3-4 cm große *Stücke schneiden. *

    3. Artischockenstiele auf 3 cm kürzen, von den Blattspitzen das obere Drittel *abschneiden. Alle harten Außenblätter entfernen. Stiele schälen. *Artischocken längs vierteln, das Heu entfernen und die Artischocken sofort *in 1 l Zitronenwasser legen. Das Wasser mit Salz aufkochen. Artischocken darin *4-5 Min. bei mittlerer Hitze garen. In eiskaltem Wasser abschrecken. In einem *Sieb abtropfen lassen. *(Gibt es aber auch inner Dose für ganz eilighungrige...:D)

    4. Möhren schälen und quer in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. In *kochendem Salzwasser 30 Sek. blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen. *Zucchini längs halbieren und quer in 1-2 mm dicke Scheiben schneiden. *Zwiebeln in 5 mm dicke Spalten schneiden. *

    5. Gemüse mit der Sauce mischen. Mit zerbröseltem Schafskäse *bestreuen und mit Basilikumblättern garnieren.
     
    #1 Dotty72, 03.08.2009
    Zuletzt von einem Moderator bearbeitet: 03.08.2009
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