Mediteraner Salat

Zutaten
Für 4 Personen

Salatsauce
1 El kleine Pinienkerne (geröstet)
1 kleine Knoblauchzehe
2 Bunde Basilikum ( klein; 15 g Basilikumblätter)****
1 El Olivenöl
3 El Gemüsefond
3-4 El Balsamico bianco

Salat
2 rote Paprikaschoten
1 gelbe Paprikaschote
3 kleine Artischocken (à 130 g)
Saft von 1 Zitrone
Salz
250 g Möhren
200 g Zuchini
100 g rote Zwiebeln
50 g Schafskäse
2 Stiele Basilikum (das gibt es auch gefroren von dem Fischstäbchenkönig :D)****

1.Für die Salatsauce alle Zutaten im Blitzhacker fein pürieren. Beiseite *stellen. *

2. Für den Salat Paprika vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben *auf ein Backblech legen. Unter dem Backofengrill so lange rösten, bis die *Haut schwarze Blasen wirft. Paprika mit einem nassen Küchentuch bedecken *und 15 Min. abkühlen lassen. Paprika häuten und in 3-4 cm große *Stücke schneiden. *

3. Artischockenstiele auf 3 cm kürzen, von den Blattspitzen das obere Drittel *abschneiden. Alle harten Außenblätter entfernen. Stiele schälen. *Artischocken längs vierteln, das Heu entfernen und die Artischocken sofort *in 1 l Zitronenwasser legen. Das Wasser mit Salz aufkochen. Artischocken darin *4-5 Min. bei mittlerer Hitze garen. In eiskaltem Wasser abschrecken. In einem *Sieb abtropfen lassen. *(Gibt es aber auch inner Dose für ganz eilighungrige...:D)

4. Möhren schälen und quer in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. In *kochendem Salzwasser 30 Sek. blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen. *Zucchini längs halbieren und quer in 1-2 mm dicke Scheiben schneiden. *Zwiebeln in 5 mm dicke Spalten schneiden. *

5. Gemüse mit der Sauce mischen. Mit zerbröseltem Schafskäse *bestreuen und mit Basilikumblättern garnieren.