Lachs in Tomaten-Sahnesauce mit grünem Spargel

Gabs gestern Abend und hat auch den Nicht-Diätenden gut geschmeckt.
Geeignet für: SISler (ggf. Sahne reduzieren) und alle die in Richtung Low-Carb unterwegs sind

Zutaten für 2 Personen:
2 große Lachsfilets
2 Tomaten
150ml Sahne (wem das zuviel ist: einfach mit mehr Brühe und etwas Crème fraiche ersetzen, Mandelmus funktioniert ebenfalls sehr gut!)
50ml Brühe
ca. 50-100g Artischockenherzen (Optional. Aufpassen, die haben recht viele KH: 100g - 6,8 g KH laut FDDB)
2-3 Knoblauchzehen
2-3 Stangen Frühlingszwiebel
1 Bund grüner Spargel
Zitronensaft

Zubereitung:
Lachs säubern, mit wenig Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln.
Von beiden Seiten scharf anbraten, Hitze runterdrehen.
Frühlingszwiebel und Knoblauch zugeben.
Tomaten überbrühen, Haut abziehen, klein schneiden und zusammen mit den (kleingeschnittenen) Artischockenherzen zum Fisch in die Pfanne geben.
Kurz erhitzen, dann mit Sahne und Brühe aufgießen. Einkochen lassen.
Nach Geschmack würzen.

Spargel in der Zwischenzeit entweder im Dampfgarer zubereiten (wenn vorhanden) oder wie gewohnt im Topf dünsten.
Wer noch etwas Sättigenderes dazu möchte: Brokkoli ergänzen.

Ich hoffe es schmeckt :)

 

Freut mich, dass es euch gefällt! :)
Geht auch wirklich super schnell, war maximal 25minuten beschäftigt.