Eierkuchen (Pfannkuchen) mit Vanillepuddingpulver

Für 4 Personen oder mehr (wir haben immer was übrig gehabt)

Zutaten:
225 g Mehl
1 Päckchen Saucenpulver Vanille (die kleinen Päckchen Größe wie Backpulver)
2 gestrichene TL Backpulver
1 Teel. Salz
1/2 Teel. Zucker
3 Eigelb
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 ml Milch

Aus den Zutaten erst mal mit dem Handrührgerät eine gebundene schaumige Masse schlagen

3 Eiweiß

Die Eiweiße in einer separaten Schüssel steif schlagen.

Vorsichtig die Eiweiße unter die erste Masse heben so das ein schaumig cremiger Pfannkuchenteig entsteht (dieser ist aber flüssig)

Dann mit einer Schöpfkelle in der Pfanne Pfannkuchen (Eierkuchen oder Crepes genannt) ausbacken. In der Pfanne immer wieder leicht Sojola oder Margarine hinzugeben - je nach Bedarf.

Die Pfannkuchen werden durch den Eiweißschaum und das Backpulver total fluffig und softig. Da die Pfannkuchen nicht so süß sind, kann man nach Belieben Konfitüre, Honig, Zucker , Nutella usw. draufknallen.

Nährwerte gesamte Masse grob ausgerechnet (g):
Brennwert: 1313,25 kcal
195,03 kh
32,16 Fett
55,25 Eiweiß


Zubereitet wahrscheinlich mehr Fett augrund des Aufbackens in der Pfanne. :lecker: