Dukan Kochclub - Fragen und Antworten, die nicht im Kochbuch zu finden sind!

Hey Kitkatgirl,

Du bist ja eine Superköchin!! (blush)

Meine Abwandlung dazu, weil ich Sellerie über alles liebe:

Ganz dünn gehobelte Selleriescheiben kurz blanchieren und dann als Nudelersatz in die Lasagne einschichten - das merkt man fast gar nicht, weil der Sellerie den Geschmack der Soße annimmt.

 

@ regieute
Danke für diese ausgefallenen Rezepte! So kommen wir nach und nach dem näher, was wir doch ein bissel vermissen, stimmts? Brot und Kuchen!!! Lecker!

@holdesschaf
Wenn ich Rinderhackfleisch mit Nährwertangabe finde, liegt der Fettgehalt meis wirklich zu hoch für Dukan. Aber dass Du DAVON zunimmst, kann ich kaum glauben - Du wirst doch keine 2 Pfund Hackfleisch vertilgen?
Ich weiß, Tartar ist teuer - aber nimm doch mal 100 g davon und "verlängere" es mit Quark, Ei und Haferkleie - als Hackbraten oder Fleischpflanzerl - das Ergebnis erinnert an Frikadellen, gut gewürzt ist es aber doch ein völlig neues Geschmackserlebnis.
Hast Du schon mal mit Putenhack gearbeitet? Ich bin da relativ leidenschaftslos und verwende, wenn das Geld grad knapp ist, vor allem das ganz feine Soja-Granulat von Rossmann.

 

hi Rowia, danke für Deinen Beitrag!

Ja, das hab ich auch schon ausprobiert - nur ohne Milch. Ich hab manchmal Tage, da muss ich irgendwas weiches und warmes essen, wie Babybrei. Vor Dukan hab ich mir dann immer den normalen Porridge mit kernigen Haferflocken gemacht - aber mit HK ist das auch ein Super-Frühstück, da hast Du völlig Recht! (clap)

 

Um eine süße Pfannkuchen-Variante genießen zu können, fehlt einigen ein entsprechender Marmelade-Ersatz aus natürlichen Bestandteilen. Hier mein Vorschlag:

Rhabarber-Aufstrich für süße Pfannkuchen, zum Porridge oder als Desert:

500 g Rhabarber mit wenig Wasser und Süßstoff nach Geschmack weich dünsten, vom Herd nehmen;
3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser 15 Min. einweichen, ausdrücken, nach und nach zum Rhabarber geben - in Gläser füllen.
Ist leider wegen des fehlenden Zuckers nicht lange haltbar - geht aber durchaus auch als leckeres Dessert mit Vanille-Quark oder Joghurt

Leider gibts Rhabarber momentan nicht frisch - vielleicht hat der ein oder andere von euch noch was eingefroren - oder bei Metro.

 

Hab ein neues Rezept entdeckt - für die herzhafte Küche:

Hähnchenfleischkäse:

• 500 g Hähnchenbrust ohne Knochen
• 1 EL Speisequark mager 0,2
• 3 El Joghurt mager 0,1
• 2 eiweiss
• 1/2 p. Backpulver
• 1 TL Maisstärke
• 1 EL Majoran
• 1 TL Thymian
• Muskatnuss
• Pfeffer
• Salz

Bitte gut vorkosten und evtl. die masse etwas würziger herstellen. (Joghurt nimmt die Würze etwas weg.
Die Hähnchenfilets gut zerkleinern;

In einer Schale zerkleinertes Fleisch und alle Zutaten außer Eiweiß, Backpulver und Maisstärke geben.
Mit dem Pürierstab alles zusammen mixen. Solange pürieren (ca 1 minute) bis sich eine kompakte Brätmasse bildet.

Dann den Rest hinzufügen - Eiweiss, Backpulver, Maisstärke. Mit einem Löffel gut durchrühren;
Hat man das Gefühl die masse ist noch zu hart, fügt man noch Joghurt dazu, bis sie schön dick cremig ist.
In der Zwischenzeit eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200c vorheizen. Nun legt man das Brät genau mittig in die Form und macht mit dem Messer die Typischen Rauten. Dann sofort die Temp auf 180 Grad verringern und 30 Min. backen;
Soll bei der Fingerprobe nicht mehr soviel nachgeben

Je nach Phase kann dieses Gericht abgewandelt werden - separat angebratene Zwiebeln, Pizza-Gewürz, Paprika, Pepperoni scharf, Käse mit 5% Fett usw.

Ich wünsche euch gutes Gelingen! (clap)

 

Hi marta,

danke für diesen Super-Tipp!

Werde ich mir auch bald holen. :)