Dinosauriereier (gekochter Eier im Hackfleischmantel)

Ich weiß...dieses Rezept ist mit Paniermehl...also nichts für abends...
Ich werde das mal ohne Paniermehl versuchen oder mit einer Käsekruste....
Mal sehen die Tage wird getestet und ich berichte dann wie es war...
(Schon jetzt wie wild am Sabbern dran....)

Zutaten für 4 Portionen:

4 Eier
400 g Hackfleisch, halb & halb
1 EL Senf, mittelscharf
1 TL Salz
1/4 TL Pfeffer, weiß, geschrotet
1 Ei
3 Eier
300 g Paniermehl
250 ml Rapsöl

Zubereitung:
Die Eier so kochen, das dass Eigelb noch cremig ist. Dann abschrecken und pellen. Sinnvoll ist es nicht zu frische Eier zu verwenden, da diese sich sehr schlecht pellen lassen und somit vielleicht die Grundeiform durch anhängendes Ei an der Schale zerstört wird.

Das Hackfleisch mit einem Ei, dem Senf, dem Salz und dem Pfeffer vermengen und pikant abschmecken.

Den Hackteig in 4 gleichgroße Stücke teilen und dann die Eier mit dem Hackteig so ummanteln, als sei der Hackteig die Eierschale. Das Gebilde soll nach der Hackummantelung immer noch aussehen wie ein Ei.

Die restlichen Eier in einem Suppenteller verkleppern. Das Paniermehl teilweise in einen anderen Suppenteller geben.

Nun die "Eier" erst rundherum im gekleppertem Ei wenden und dann in das Paniermehl legen. Mit etwas weiterem Paniermehl bestreuen und dann gündlich darin wälzen.

Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die "Eier" darin nach und nach rundherum sehr kurz braten. Je länger die Bratzeit ist, um so höher steigt das Risiko, dass die Hackhaut aufreißt.

Sobald alle "Eier" kurz gebraten sind, kommen sie auf einen vorgewärmten Teller und gehen noch einmal für 30 Minuten bei 75 °C in den Ofen. So können sie garen ohne das der Hackteig sich zusammenzieht und Risse bildet. Man erhält so ein perfekt geformtes Ei im Hackteig.

125 ml Rapsöl

Zubereitung: