Bauernbrot

Hier ein Rezept für Bauernbrot:

250 gr Wizenmehl Typ 550
550 gr Roggenmehl
100 gr Sauerteig
2 TL Salz
1 Pkt Trockenhefe oder einen Würfel frische Hefe
1 TL Zucker
0,5 Liter lauwarmes Wasser evt. etwas mehr falls der Teig zu fest ist.


Das Mehl mit dem Sauer mischen. Die Hefe mit etwas lauwarmen Wasser und Zucker auflösen und stehen lassen bis sie Blasen wirft bzw. Schaum entwickelt.

Dann alles mit einander vermischen und gut durchkneten.Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen.

Dann 30-40 Minuten ruhen lassen.

Danach das Brot formen oder in eine Brotbackform geben und etwa eine Std "gehen" lassen bis sich das Brot knapp verdoppelt hat.

Anschliessend wer möchte einschneiden und bei 200° (180° Umluft) circa 45-60 Minuten backen. Auch hier wie bei jedem Brot eine Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen.

Das Brot ist ebenfalls fertig,wenn es sich beim klopfen auf der Unterseite hohl anhört.

Gruß
Bernd

 

sehr gut :D denke das ich noch ein paar rezepte mehr beisteuern werde, gerade brot wird sicher viele interessieren.......schmeckt selbstgebacken halt besser.

 

muss auch nit sein :D