Asiatische Gemüsepfanne mit Tofu

Für 4 Personen
Zubereitungszeit 30 Minuten

100 g Champignons
100 g Bambussprossen
2 Karotten
8 Frühlingszwiebeln
100 g Zuckerschoten Tiefkühlware
2 Chilischoten
6 Schalotten
200 g Tofu
50 g Glasnudeln
8 EL Raps-Kernöl
4 EL Sojasoße
4 EL Sherry
1 TL zucker,Salz
Chinagewürz gibt es als fertige Gewürzmischung im Handel
1 Tasse Gemüsebrühe
1-2 TL stärke

Gemüse putzen und waschen.Pilze in Scheiben,Bambussprossen in Stücke,Karotten in Stifte,Frühlingszwiebeln quer in ca 4 cm breite Streifen schneiden.Zuckerschoten auftauen und halbieren.Chilischoten waschen,in dünne Ringe schneiden,dabei die Kerne entfernen.Schalotten schälen und halbieren.Tofu in Scheiben schneiden und diese halbieren.Glasnudeln in kaltem Wasser einweichen.

Raps Kernöl in einer Wok-Pfanne erhitzen und das Gemüse darin unter vorsichtigem Rühren braten.Nach 5 Minuten Zuckerschoten und Tofu dazugeben.

Inzwischen leicht gesalzenes Wasser erhitzen.Die eingeweichten Glasnudeln darin etwa 1 Minute ziehen lassen.Sojasoße und Sherry an das Gemüse geben.Mit Zucker,Salz und Chinagewürzmischung würzen.Gemüsebrühe angießen und Stärke hineinrühren.Soße einmal aufkochen und nochmals nachwürzen.

Die abgetropften Glasnudeln unter das Gemüse heben,kurz miterhitzen und sofort servieren.Dazu schmeckt Basmatireis.

Tippas Gericht gelingt auch in einer normalen Pfanne.