Lachs mit scharfem Wirsing

4 Personen

750 g Lachs Lachsfilet
Salz, Pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
1 kg Wirsingkohl
1 Zwiebel
2 EL Öl
5 EL Crème balance (7,5% Fett)
1 Stück frischer Meerrettich
Küchengarn

Lachs waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in 8 dünne Scheiben schneiden.
Je 1 Scheibe auf 1 Stück Lachs legen und mit Küchengarn festbinden.

Wirsing putzen, waschen, vierteln und den Strunk heraus schneiden. Kohl in grobe Streifen schneiden. Zwiebel würfeln und schälen.

1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Kohl darin bei mittlerer Hitze ca. 5 min. andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 6-7 EL Wasser und Crème balance ablöschen. Zugedeckt ca. 10 min. schmoren.

Inzwischen 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Lachs darin erst auf der Seite ohne Zitrone ca. 3 min braten, dann wenden und weitere ca. 3 min braten. Meerrettich schälen, waschen, fein reiben und unter den Kohl rühren. Nochmals abschmecken und alles anrichten.

 

Pssssst, ich habe meine Abstellkammer aufgeräumt und lasse euch an meinen alten Schätzen teilhaben. Ich freue mich, dass es euch gefällt.

Vieles noch nicht nachgekocht, aber jetzt weiß ich, wo ich gezielt nacht Ideen suchen kann, ohne alte Rezepte durchzublättern zu müssen.