Weihnachtsgebäck

Mailänderli (typisches schweizer Weihnachtsgebäck)

250 g Butter oder Margarine, in eine Schüssel geben, geschmeidig rühren

250 g Zucker und 3 Eier, beigeben und schumig rühren

1 Prise Salz,
1 Zitrone, abgerieben
500 g Mehl, alles daruntermischen, zusammenfügen, kühlstellen.

Formen: 3-4 mm dick auswallen, verschiedene Förmschen ausstecken, mit Eigelb bestreichen. Vor dem Backen wenn möglich kühlstellen.
Man kann auch anstatt mit Eigelb pepinseln nach dem Backen eine
Zitronenlasur darauf streichen, manche verzieren noch mit Zuckerperlen.

Backen: Ca. 10 Min. bei guter Mittelhitze (200 Grad) in der Mitte des Ofens.

Varianten: Black und White-Gebäck
Die schaumiggerührte Masse halbieren, unter die eine Hälfte 40 g Schokoladenpulver mischen, Mehlmenge teilen, beigeben.

Schnäggli. Den hellen und den dunklen Teig 2mm dick auswallen, hellen Teig mit Eiweiss bestreichen, den dunklen Teig darauflegen, ebenfalls bepinseln. Wie eine Roulade aufrollen, kühlstellen. In 4 mm dicke Scheiben schneiden.

Äugli Aus dem dunklen Teig eine Rolle (durchmesser 3 cm ) formen.
Hellen Teig 3mm dick auswallen, mit Eiweiss pepinseln und um die dunkle Rolle legen. Kühlstellen. In 4 mm dicke Scheibchen schneiden.

Backen wie Mailänderli.

Tipp für Anfänger: Die Keckse gut im Auge behalten wenn sie im Ofen sind, damit sie nicht zu dunkel werde.

 

Kokosbusserl

Kokosbusserl (schnell gemacht)

125 g Kokosflocken
75 g Mehl, zusammen in einer Bratpfanne ohne Fett leicht rösten, auskühlen lassen.

4 Eiweiss
1 Prise Salz, steif schlagen

125 g Zucker nach und nach dem Eiweiss zugeben.
Kokosflocken und Mehl sorgfältig darunterziehen.

Formen: Mit dem Spritzsack oder mit 2 Teelöffel kleine Häufchen dressieren.

Backen: Ca. 20 min. bei schwacher Hitze (120 Grad) in der Mitte des vorgeheitzten Ofens.

Wichtig: Blech mit Blechpapier auslegen.

Für Anfänger: Auch diese Guetzli immer beobachten, damit sie nicht zu dunkel werden.

 

Zimtsterne

Zimtsterne (auch ein klassisches Weihnachtsgebäck)

3 Eiweiss, in eine Schüssel geben, sehr steif schlagen
300 g Puderzucker, darunter mischen, von dieser Masse 1 dl für die Glasur beiseitestellen.

1 1/2 Esslöffel Zimt
1 Esslöffel Kirsch, nach Belieben oder 1/2 Esslöffel Zitronensaft
350 g Mandeln gemahlen, daruntermischen, leicht zusammenkneten.

Formen: 1/2 - 3/4 cm dick auf Zucker auswallen, Sterne ausstechen, mit der glasur bestreichen. Vor dem Backen kühlstellen.

Backen: 3-5 Min. bei sehr guter Hitze (250 Grad) in der Mitte des vorgeheitzen Ofens.

Tipp für Anfänger: Das Gefäss für den Eischnee muss total sauber sein (Fettrückstände etc.), sonst gelingt der Eischnee nicht.
Eiweiss nicht mit dem Rührstab aufschlagen ausser er hat einen speziellen Schwingbesen, das geht in die Hose, weil die Luftbläschen immer wieder zerschnitten werden.