Viele KH in Rote Beete?

Also hat Rote Beete mehr Inulin-KH als normale und deshalb darf ich sie abends essen? Im Kochbuch gibt es Abends Rote Beete Suppe, welche ich nur empfehlen kann.

 

ich hab mir das rezept nochmals angeschaut und auch mal nach der roten beete gegoogelt.
von inulin habe ich da nix finden können. woher hast du die info Alter Schwede?
im rezept werden 200g rote beete und 85g frischkäse benutzt. wenn man hier die üblichen 8.8g KH für rote beete ansetzt und 3-4g für frischkäse, wobei ich diesen buttermilch-frischkäse nicht genauer kenne, dann kommen wir auf etwa 20g KH für eine portion.
die angabe im buch wäre damit falsch, was nix neues wäre. allerdings sind 20g KH auch kein beinbruch.

ich habe aber auch angaben zur roten beete entdeckt, mit nur 5-6g KH/100. genau konnte ich das nicht ermitteln, aber es scheint, das frische rote beete, wie sie auch im rezept verwendet wird, tendentiell wneiger KH hat, da hier kein zucker beigemischt wurde. das ist wohl ähnlich wie bei essiggurken. es gibt welche in essigmarinade mit nur halb so viel, wie solche die in einer eher süssen, gezuckerten marinade eingemacht wurden.

ich würde also 200g rote beete, frisch vom markt bedenkenlos essen. und selbst bei rote beete aus dem glas, sofern sie nicht heftigst gezuckert ist, sollte man sich um 15 oder 20g KH am abend nicht den großen kopp machen. leider mag ich keine rote beete und habe mir das nur aus intellektuellem interesse heraus mal angeschaut.

 

Ich habe nirgends behauptet, daß Rote Beete Inulin enthält. Im Beitrag 16. May 2010 14:32 schrieb ich von Schwarzwurzeln, Pastinaken und Topinambur. Auch in vorigen Beiträgen sollte das lediglich ein Hinweis darauf sein, daß die KH bei Gemüse nicht immer nur purer Zucker sind und man sich da eben ein wenig informieren kann/sollte. Ein paar Ausnahmen gibt es eben nunmal.

Ich habe auch noch mal für die Rote Beete nachgesehen. Lt DGE enthält sie 8,7 gr KH, davon 6,7 verwertbar. Bei fddb oder so stehen teilweise andere Zahlen drin, sowohl nach oben als auch nach unten abweichend. Rote Beete wird also erst in höheren Dosen "kritisch" oder wer ißt schon abends ein Pfund davon.