TB - Club der scharfen Mädels

Piri Piri-Hähnchen (4 Portionen)

6 EL Olivenöl
ca. 1 EL Edelsüß-Paprika
Salz, Zucker
5-6 rote Chilischoten
1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,2 kg)
2 Lorbeerblätter

Olivenöl, Paprika, ca. 1 TL Salz und 1 Prise Zucker verrühren.

1-2 Chilischoten putzen, längs einritzen, entkernen und waschen.
Fein hacken und in das Öl einrühren.

Hähnchen in 8 - 12 Stücke zerteilen, waschen und trockentupfen. Mit dem Würzöl rundherum bestreichen. In einen großen Bräter legen.

Restliche Chilischoten waschen, trockentupfen. Mit Lorbeer im Bräter verteilen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C, Umluft 175°C, Gas Stufe 3) 45 - 50 min braten, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft bestreichen.

 

Jerk-Schweinefilet (4 Portionen)

1 Zwiebel
30 g frischer Ingwer
3 - 4 grüne Chilischoten
2 EL Öl
1 TL getrockneter Thymian
je 1/2 TL gemahlener Zimt und Nelken
2 TL Piment
2 EL Sojasauce
2 EL Limettensaft
4 Stücke Schweinefilet (à 225 g)
grobes Salz
Frischhaltefolie + Alufolie

Zwiebel und Ingwer schälen, grob zerschneiden. Chilis putzen, waschen, halbieren. Alles mit 1 EL Öl, Gewürzen, Sojasauce und Limettensaft pürieren.

Fleisch waschen, trocken tupfen und in der Marinade wenden. Mit Frischhaltefolie abgedeckt mind. 6 Stunden marinieren.

Filets in 1 EL heißem Öl bei starker Hitze rundherum kräftig anbraten. Auf ein Backblech legen. Im heißen Ofen (E-Herd 200°C, Umlúft 175°C, Gas Stufe 3) ca. 12 min braten. Herausnehmen und in Alufolie wickeln, ca. 5 min ruhen lassen. Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit Salz würzen.

Schmeckt auch super mit Hähnchen.


Jerk ist eine typisch jamaikanische Leckerei.
Auf ganz Jamaika findet man die so genannten Jerk-Tonnen. Alte Ölfässer, die der Länge nach aufgeschnitten als Grill und Räucherofen dienen.

In den größeren Städten gibt es neben den Straßenständen auch richtige Jerk-Center. Hier wird so ziemlich alles gejerkt, das Spaß macht und schmeckt - Jerk-Chicken, Jerk-Pork, Jerk-Fish, Jerk-Lobster...

 

schokochillikuchen

6 eier
1 prise salz
250 zucker
250 gramm weiche butter
250 gramm mandeln
2 tl backpulver
250 gramm schokolade
1 getrocknete chilli

eier schaumig schlagen mit salz und zucker. butter zufügen und dann nach und nach mandeln vermischt mit backpulver und geriebener schoki zufügen. zum schluß die fein geschnittene chillischote unterrühren.

bei vorgeheizten 175 grad 70 minuten backen

wer mag kann den kuchen noch mit schoki überziehen die man mit etwas chillipulver anreichert.

low carb
einfach zucker durch süßstoff ersetzen. den süßstoff ganz zum schluß zufügen. hier kann die eier butter masse rinnen weil keine bindung durch den zucker aufkommt.
das macht aber nix der kuchen schmeckt trotzdem.
bei der schoki spalten sich die geister man kan low carb maltit schoki oder mit 85% kakoanteil.


meiner ist gerade fertig und schmeckt fantastisch.

 

Für die Suppenliebhaber unter euch:

Scharfe Bohnen-Paprika Suppe


Zutaten:


2 EL Öl
1 große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2 rote Paprikaschoten
2 Chilischoten rot
1 Liter Gemüsebrühe
¾ Liter Tomatensaft
3 EL Tomatenmark
2 EL Chilisauce
400g Kidneybohnen aus der Dose
2 EL Koriandergrün fein gehackt
Salz und Pfeffer
100g Sauerrahm
Schale einer Limette

Zubereitung:

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und darin glasig dünsten, aber nicht anbräunen. Paprika und Chilis ebenfalls in kleine Würfel schneiden, unterrühren und alles einige Minuten anbraten. Gemüsebrühe und Tomatensaft, Tomatenmark und Chilisauce, Kidneybohnen und Koriandergrün dazugeben. Alles zum kochen bringen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen und dann zu einer geschmeidigen Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und wenn nötig noch mit etwas Chilisauce nachwürzen. Einmal aufkochen und in Suppentassen servieren. In jede Portion einen Klecks Sauerrahm geben und nach Belieben mit Limettenstreifen garnieren.

Dazu kann man auch Tortilla-Chips reichen. Wer möchte kann mit Tabasco nachwürzen.

 

Da freue ich mich natürlich sehr! Danke schön!

LG Phantomin

 

Sehr schöne Rezepte. Wir lieben es auch sehhhr gerne scharf.

Grüße von einem scharfen anonymen Leser :D

 

Feuriger Nudelauflauf:

300g Vollkornnudeln - in Salzwasser Bißfest garen, abgießen und in eine Auflaufform geben.

In einer Pfanne:
2 Eßl. Olivenöl erhitzen
500g Rinderhackfleisch scharf anbraten
2 Zwiebeln in Ringe schneiden und zugeben
je 1/2 rote /grüne/ gelbe Paprikaschote in kleine Streifen schneiden und zugeben
4 Knobi-Zehen in die Pfanne pressen
ein paar Chillischoten (je nach Geschmack auch ein paar mehr) sehr fein schneiden und zugeben
ein paar scharfe Peperonies sehr fein schneiden und zugeben
(wer es nicht so scharf mag, lässt es einfach weg)
Mit Salz, Kurkuma und evtl. noch etwas Pfeffer würzen.

Das ganze auf die Nudeln geben und etwas vermengen.

Etwas Kräuterbutter in kleinen Flöckchen über den Auflauf verteilen.
Einen schuß Creme fine (oder Sahne mit Wasser)zum Auflauf geben

Schafskäse darauf verteilen
geriebenen Gouda ebenfalls verteilen

und ca. ne halbe Stunde bei 150 Grad im Backofen überbacken.