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Stevia

Diskutiere Stevia im Schlank im Schlaf Forum Forum im Bereich Abnehmen und Diät Methoden; Hallo zusammen, kennt jemand Stevia als Zucker-Erstaz-Süßungsmittel und was ist davon zu halten? Enthält es Kohlehydrate?:confused: Danke an...

  1. Zori

    Zori Mitglied

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    Hallo zusammen,

    kennt jemand Stevia als Zucker-Erstaz-Süßungsmittel und was ist davon zu halten? Enthält es Kohlehydrate?:confused:

    Danke an alle
     
  2. Anzeige

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  3. Trinity

    Trinity Guest

    Also ich hab damit keine Erfahrung aber Dr. Google weiß fast alles.
    Ich weiß nur daß es noch nicht zugelassen ist als Nahrungsmittel, es gibt aber Pflanzen zu kaufen.
    Das hatte ich gerade letzte Woche in einem anderen Thread reingesetzt.



    EU prüft Zulassung von Stevia als Süßungsmittel
    aktualisiert am 25. September 2009 | tze

    Kann Stevia Zucker ersetzen?
    Süßes essen ohne dick und krank zu werden und die Zähne zu zerstören - das klingt verheißungsvoll. Stevia, ein Süßkraut aus Südamerika, ist viel süßer als Zucker, aber frei von dessen negativen Eigenschaften. Ein Wunderkraut? Umso mehr wundert es, dass die EU-Behörden es jahrelang verschmähten. Jetzt rückt die Zulassung von Stevia als Süßungsmittel näher. Fans des süßen Gewächses sehen es so: Zucker ist böse - Stevia ist gut. Doch derart einfach ist es nicht. Wir haben dazu den Agrarwissenschaftler Udo Kienle von der Universität Hohenheim befragt, der Stevia seit 1983 erforscht.

    Mehr Informationen Stevia bei Wikipedia
    Honig oder Süßstoff? Zucker-Alternativen
    Video Ist Zucker ein Vitaminräuber? (ZDF Enterprises GmbH)


    Warum Europäer noch nicht mit Stevia süßen

    Während in den USA und einigen Ländern Südamerikas und Asiens schon lange mit Stevia gesüßt wird, sind die darin enthaltenen Steviole in der EU bislang nicht als Süßungsmittel zugelassen. Der Grund: Die Behörden bemängeln, dass alle Antragsteller bisher keine ausreichenden Nachweise für die Unbedenklichkeit vorlegen konnten. Doch warum darf Stevia in anderen Ländern verwendet werden? Kienle erläutert: "Als Stevia beispielsweise in Japan in den 70er Jahren als Süßungsmittel auf den Markt kam, waren Lebensmittelzusätze dort zulassungsfrei. Außerdem haben die Japaner nie die Originalunterlagen ihrer Forschung vorgelegt." Unter Experten wird diskutiert, ob das Herstellungsverfahren oder Abbauprodukte gesundheitliche Risiken bergen.

    EU prüft nun die Zulassung

    Auch Kienle verweist auf den Verbraucherschutz. Alle derzeit erhältlichen Stevia-Produkte seien unter Umgehung des europäischen Lebensmittelgesetzes auf dem Markt. "Am besten gar nicht kaufen" - jedenfalls nicht zum Verzehr. Kienle rät zu warten, bis Stevia in der EU als Süßungsmittel zugelassen ist. Das könnte bald der Fall sein. Das US-Unternehmen Cargill hat nach Medienberichten einen Zulassungsantrag gestellt. 2010 soll ein Gutachten der Europäischen Lebensmittelbehörde vorliegen. Danach muss es durch diverse Gremien durchlaufen - deshalb könnten bis zur Zulassung weitere 12 bis 18 Monate vergehen - "vorausgesetzt, die EU-Lebensmittebehörde fordert keine neue Krebsstudie", schränkt Kienle ein.

    Als Geheimtipp gehandelt

    Bislang wird Stevia in Deutschland als Geheimtipp gehandelt. Stevia-Pulver oder -Fluids gibt es in Reformhäusern oder Internet-Shops, allerdings als Kosmetikprodukte deklariert, weil sie nicht als Lebensmittel vertrieben werden dürfen. Problematisch ist, dass die Produkte aus dubiosen Quellen stammen, das Herstellungsverfahren meist nicht transparent ist und es erhebliche Qualitätsunterschiede gibt. Das äußert sich auch im Geschmack, der in Internetforen zuweilen als "krautig" oder "bitter" beschrieben wird. Kienle bestätigt: "Stevia kann wunderbar schmecken, aber auch grauslig - also nicht verwertbar."

    Kann Stevia Zucker ersetzen?

    Wer mit Stevia Kuchen backen will, muss sehr experimentierfreudig sein. "Zucker bringt außer der Süße auch Masse in den Teig", erklärt Kienle. Deshalb wird kein klassischer Rührkuchen mit Stevia gelingen. Davon abgesehen gibt es keine Faustregel für die optimale Dosierung des supersüßen Extrakts. Zwar kursieren im Internet Stevia-Rezepte und -Backtipps. Doch manchmal geht es gar nicht ohne Zucker. Zum Beispiel bei Marmelade: Zucker macht sie süß, fest und lange haltbar. "Das beste ist immer noch die traditionell hausgemachte Marmelade, die das ganze Jahr über hält", meint der Stevia-Fachmann. Er gibt zu bedenken: Bei Verzicht auf Zucker müssten einigen Lebensmitteln Konservierungsstoffe und alternative Masseträger wie Inulin zugesetzt werden.

    Brauner Zucker ist besser? Mythen rund um den Zucker

    Gute Lösung für Getränke

    Wie für andere Süßstoffe gilt: In Produkten, die Zucker nicht für Volumen und Haltbarkeit benötigen, ist der Einsatz von Stevia möglich - beispielsweise in Getränken. "Man könnte bei Limonaden den Zucker weitgehend herausnehmen und den Kaloriengehalt erheblich reduzieren", sagt Kienle. In den USA - neuerdings auch in der Schweiz - sind bereits Erfrischungsgetränke auf dem Markt, die einen gewissen Anteil von Stevia enthalten. Hersteller wie Coca Cola und Co. orientieren sich bei der Dosierung streng an UN-Richtwerten, die die tägliche Aufnahme von bis zu 0,4 mg Steviol pro Kilo Körpergewicht für unbedenklich halten.



    Wird Stevia von der Zuckerindustrie blockiert?

    Hartnäckig hält sich das Gerücht, dass die Zuckerindustrie die Zulassung von Stevia als Lebensmittel in der EU um jeden Preis verhindern will, um sich den Markt nicht wegnehmen zu lassen. "Nach meiner Kenntnis gibt es keinen Beleg, der diese Vermutung stützt", sagt Kienle dazu. Bereits vor 20 Jahren hätte ein großer Zuckerproduzent sogar eigene Forschungen zu diesem alternativen Süßungsmittel angestellt, dann aber einen anderen Zuckerersatzstoff weiterentwickelt. Der Forscher vermutet, dass die Zuckerindustrie selbst an diesem Geschäft mitverdienen will. "Das sind die ersten, die einsteigen, wenn Stevia hier was wird." Er denkt noch weiter: Sollte es eines Tages möglich sein, Steviol-Glycoside biotechnisch herzustellen, sei eine "industrielle Produktion in großem Stil" denkbar.
     
    #2 Trinity, 08.10.2009
  4. Zori

    Zori Mitglied

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    Ja das hab ich nämlich auch gelesen und sonst auch viel Gutes gelesen, kenne aber keine, die es bisher selbst benutzt hat

    ...außerdem gibt es Stevia ja schon als Tabs wie Süßstoff im Spender oder flüssig zu kaufen (im Biomarkt und auch bei Ebay)

    ...es würde mich jetzt wirklich noch sehr interessieren, ob es jemand schon länger benutzt hat, welche persönlichen Erfahrungen jemand hat etc.

    Gibts hier keine/keinen die/der es benutzt????
     
  5. Trinity

    Trinity Guest

    Na ja, deine Frage ist erst ne Stunde alt!!!
    Warte doch mal! Vielleicht Morgen
     
    #4 Trinity, 08.10.2009
  6. Trinity

    Trinity Guest

    Wenn Du die Suchfunktion oben rechts benutzt findest Du vielleicht noch was!
    Oder setzt es mal in die Kategorie Nahrungsmittel kannst Du auf der Linken Seite anklicken und dort nochmal fragen. Viel Erfolg
     
    #5 Trinity, 08.10.2009
  7. resi25

    resi25 Guest

    hallo zori,
    habe es bei trennkost 2 jahre genommen und ich lebe noch,mir hat es nichts ausgemacht,
    da die frau summ es vorgestellt hat habe ich es mal probiert,aber bei ww sagt man , es nimmt der körper wohl nicht gut auf,oder so ähnlich lach,ich nehme es nicht mehr weil meinst zu ende war,habe es in flüssiger form bestellt und in die süssspeisen gegeben.
    im kaffee schmeckte es bitter da mochte ich es nicht.
    hoffe ich konnte dir helfen.gruß
    resi
     
  8. Zori

    Zori Mitglied

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    Hallo, habe es heute auch mal selbst probiert und muss sagen, es süßt sehr gut und ich schmecke keinen Unterschied zu Zucker. Schön, wenn es keinen Einfluss aufs Insulin hat und nicht so schädlich ist wie Süßstoff oder Zucker!!
    ...einziger Nachteil:teuer.
     
  9. MURMEL

    MURMEL Mitglied

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    Hallo
    möchte nur sagen, das es eine
    Gewohnheitssache ist,
    alles zu süßen,
    Ich z.B.trinke meinen Tee pur (lecker)
    und Kaffee(schwarz) ohne alles.
    Achte auf deine KH-Menge und
    das Eiweiß und wann du was trinkst,
    Capput.und Früchtetee und Saft
    alles nur bis Mittags.
    wenn es dann
    unbedingt süß sein muß,
    dann paßt das schon.
    Lg.Murmel
     
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  11. emma

    emma Mitglied

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    doch, ich benutze stevia, aber ich würde dir empfehlen das fluid zu kaufen.das pulver ist schwerer zu dosieren und die rezepte sind auch meist mit dem fluid.kuchen schmeckt bescheiden mit stevia.musste ihn wegschmeißen.war bitter und ungenießbar.

    hg

    emma
     
  12. Bernd

    Bernd Super Mod
    Moderator

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    Ich denke es ist auch immer Geschmackssache. Es gibt ja auch Leute die Honig in den Kaffee geben. Für mich ein absolutes no go, aber Geschmäcker sind halt verschieden :D
     
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Stevia

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