Spargelrezepte

Nachdem es hier anscheinend einige Spargelfans gibt eröffne ich mal diesen Thread. Also her mit euren Spargelrezepten :D

 

Spargelsuppe

500g Spargel schälen und in 3-4 cm große Stücke schneiden. Die Stücke in Wasser mit einem Schuß Zitrone und Salz weich kochen. Den gekochten Spargel aus dem Wasser nehmen. Ca. 1 Liter von dem Spargelwasser mit Sojamehl nach Geschmack binden. Ein Schuß Weißwein zugeben. 2 Eigelb verquirlen und vorsichtig in das Wasser geben, danach nicht mehr aufkochen! Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Spargel wieder in dazu geben und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Durch das Sojamehl ist die Suppe bei SiS auch abends geeignet.

 

Spargelauflauf...bei SiS auch für abends geeignet

800g Spargel schälen, in 3-4 cm große Stücke schneiden und nach Geschmack kochen. 100g roher Schinken klein schneiden und mit dem Spargel in eine gebutterte Auflaufform geben. 4 Eier mit etwas Milch, Pfeffer, Salz und Muskat aufschlagen...über den Spargel geben und bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 10-15 Minuten bräunen.

Reicht für 2 Portionen

 

Grünen oder weissen Spargel geschält halbieren. Etwas Speck in einer Pfanne auslassen, Zwiebel dazu und glasig werden lassen. Die Spargelstücke in die Pfanne geben und so lange braten bis sie durch sind. Dabei immer wieder wenden. Würzen mit etwas Pfeffer, mit Salz vorsichtig sein da der Speck schon salzig ist. Den Spargel mit den Speckzwiebeln anrichten, Parmesan drüber hobeln.
Wer mag kann noch ein mageres Stück Steak oder auch Hühnchenfilet dazu reichen...