Spargel-Geflügelsalat

ZUTATEN:

150g Hähnchenfilet
1 TL ÖL
400g Grüner Spargel
1/2 Bund Schnittlauch
2 EL Fett-Weg-Dressing (siehe am Schluß)
3 EL Vollmilchjoghurt

ZUBEREITUNG:

Hähnchenfilet abspülen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen.
Fleisch darin ca. 4 Min. braten, würzen und herausnehmen.
Grünen Spargel putzen evtl. unteres Drittel schälen, in Stücke schneiden und in wenig gesalzenem Wasser ca. 6-8 Min. garen.
Spargel abgießen.
Mit dem Fleisch, 2 EL dressing und fein gehacktem Schnittlauch mischen, abkühlen lassen.
Salat nochmals anschmecken, 3EL Vollmilchjoghurt unterrühren.




FETT-WEG-DRESSING

8 EL Zitronensaft
3 EL Apfelessig
4 EL Fertige Gemüsebrühe (instant)
2 EL Honig
" TL Senf
4 EL Distelöl

alles gründlich verquirlen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Schalotten schälen, fein würfeln und untermischen.
Dressing vor Gebrauch kräftig schütteln.

In einem großen Glas mit Schraubverschluß bleibt es, im Kühlschrank gelagert, problemlos 5 Tage frisch.