Spanischer Fischsalat

Zutaten für 4 Portionen:
800 g Kabeljaufilet
5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Saft 1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
1 Fleischtomate
2 Frühlingszwiebeln
2 EL abgetropfte Kapern

Und so geht's:
Den Backofen auf 180° C vorheizen. Den Fisch kalt abspülen und trockentupfen. Eine Gratinform mit Olivenöl auspinseln. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, hineinlegen und mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln. Die Form zugedeckt im Backofen (Mitte) ca. 15 Minuten garen.

Den Zitronensaft mit dem restlichen Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Rührbecher füllen und mit dem Mixstab zu einer Marinade aufschlagen. Den Knoblauch schälen und dazupressen.

Den Fisch aus dem Ofen nehmen, in kleinere Stücke teilen und auf einer Platte anrichten. Mit der Marinade gleichmäßig übergießen und 20 Minuten durchziehen lassen.

Inzwischen die Fleischtomate überbrühen, häuten und entkernen. Dann klein würfeln und in eine Schüssel füllen. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden und mit den Kapern unter die Tomatenwürfel mischen, dabei mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig auf dem Fisch verteilen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten ohne Marinierzeit