Soßen am abend

bei Kerner im TV hat der Pape mal einen tomaten-ketchup mit süsstoff gebaut. der Johann Lafer stand neben ihm und seinem gesichtsausdruck nach zu urteilen, war der untergang des abendlandes nahe.

es ist gerade dieses bequeme convenience-food, dass unsere gesellschaft immer dicker werden lässt. selber machen: dann weiss man was drin ist und wieviel. auf basis quark u.ä. lassen sich unmengen von sossen bauen. schau einfach mal bei chefkoch.de. und lass den zucker weg.

 

Hallo Pählerwurst,

hier ein paar Tipps:
Zaziki und Ketchup wurden ja schon angesprochen.

Ketchup kannst Du ganz einfach selbermachen:

Vermische Tomatensoße und Tomatenmark und etwas Weißweinessig, bis Du die gewünschte Konsistenz hast und schmecke mit Süßstoff oder Stevia ab. Curry oder Paprikapulver oder Chili oder oder... paßt auch dazu.

Wenn Du bei Chefkoch.de "Ketchup" oder "Ketchup ohne Zucker" eingibst bekommst Du viele Rezeptvorschläge.

Ajvar passt auch gut und lässt sich selbermachen: siehe hier
Hier auch einfach den Zucker ersetzen durch Stevia oder Süßstoff.

Guten Appetit! :-)

 

Weitere Grillsoßen hier.
Wie gehabt, Zucker ersetzen durch Süßstoff oder Stevia.

Lecker schmeckt auch diese:
Zuchini salzen, pfeffern, mit Zwiebeln anbraten und mit Zitronensaft ablöschen.
Alles pürieren. Fertig. Schmeckt auch gut als Brotaufstrich zum Frühstück :-)

 

Hallo,

eine ungemein leckere Soße ist die Griechische Knoblauchpaste Skordalia. Es gibt sie auf Kartoffel,- Brot,- und Mandelbasis. Für abends bietet sich die auf Mandelbasis an (finde ich auch die leckerste):

300 g Mandeln, gehackt
3 Knoblauchzehen
½ TL Zucker bzw. die entsprechende Menge Süßstoff/Stevia)
2 EL heller Essig (Weißweinessig oder heller Balsamico)
6 EL Öl
Zubereitung:
Alle Zutaten in einer Küchenmaschine pürieren und abschmecken.

Das schmeckt himmlisch nussig-cremig. Skordalia ist nicht fettarm aber man muss es ja mit dem Genuss auch nicht übertreiben. Abgesehen davon gehört das Fett aus den Mandeln und dem Olivenöl zu den hochwertigen Fetten.

Gut sind auch selbst gemachte Pasten auf Schafskäsebasis:
http://www.chefkoch.de/rs/s0o8/schafsk%E4secreme/Rezepte.html
Oder Auberginenpaste, wobei ich den Joghurt durch Sojajoghurt ersetzen würde:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1296261234792187/Griechische-Auberginenpaste.html

Guten Appetit

Anni

 

Mensch anno lecker... mir läuft das Wasser im Mund zusammen! (y)
Danke :-)

Avocadopaste fällt mir auch noch gerade ein, allerdings ist das halt auch schön fett.

Oder einfach Pesto mit Quark und/oder Sahne und/oder Hüttenkäse verrühren

 

Ja, die Guacomole war mir auch gerade eingefallen. Man kann die Avocado allerdings auch mit etwas Sojajoghurt strecken, dann ist sie nicht so fett (und es sind ja wieder die guten Fette ;-)).

Übrigens Lichtstrahl, Dein Link stimmt nicht mit den Chefkoch-Grillsoßen, aber auf der zweiten Seite wird man fündig.

Im Grunde kann man viele Gemüsesorten als Pasten verarbeiten und daraus leckere Dips zubereiten, spontan fällt mir da auch eine Artischockencreme ein, die aus Artischockenböden hergestellt wird:
http://www.essen-und-trinken.de/rezept/12260/crostini-mit-artischockencreme.html#

Vorstellbar wäre auch eine Thunfischsoße (ähnlich wie die Tonnato), nur mit Magerquark oder Sojajoghurt anstatt Mayonnaise.

So jetzt höre ich auf, ich bekomme schon richtig Hunger und "darf" erst wieder in zwei Stunden.

Gruß,

Anni