Schupfnudeln mit Pflaumenkompott

2-3 Portionen

1 Glas (720 ml) Pflaumen
1-2 EL Zucker
1 Zimtstange
Schale und Saft von 1/2 unbehandelten Zitrone
1 gehäufter EL Speisestärke
2-3 EL Butter
500 g fertige Kartoffelnudeln (z.B. von Henglein, Kühlregal)
1 TL Puderzucker

Pflaumen abtropfen lassen. Saft dabei auffangen. Saft, Zucker, Zimtstange, dünn abgeschälte Zitronenschale und Zitronensaft aufkochen. 3 EL Wasser und Stärke glatt rühren. In den Saft rühren und 1 Minute köcheln lassen. Pflaumen unterheben, evtl. - nach Geschmack mit Zimtpulver abschmecken und auskühlen lassen.

Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelnudeln darin unter Wenden 8-10 min goldbraun braten. In einer Schüssel mit etwas Kompott anrichten, mit Puderzucker bestäuben. Restliches Kompott dazu reichen.

Zur Abwechslung mal eine süße Mahlzeit, ideal für Ackerbauer.