Schneekreme

500 gr Fruchtsaft
75 gr Eigelb
40 gr Stärke
15 gr Gelatine
300 gr Eiweiß
150 gr Zucker
die Creme ist für in oder auf einen Kuchen.
ZUBEREITUNG:
Vom Saft eine kleine Menge abnehmen und mit Eigelb und Speisestärke
verrühren.Restlichen Saft zum Kochen bringen.Gelatine einweichen.Eiweiß und Zucker zu steifem Schnee schlagen.Nun muß man sehr schnell vorgehen.
Die Eigelb Stärkemasse unter den Saft rühren,alles erneut aufkochen,bis eine Bindung entsteht wie beim Pudding.dann gibt man gleich die eingeweichte Gelatine hinzuund zieht sofort den Eischnee unter.
Jetzt kann man die Creme sofort verarbeiten in Bienenstich,Rouladen,Tortenboden oder Gebäck.Oder auch auf eine Obstkaltschale.