Rotkohl-Käse-Salat

Rotkohl-Käse-Salat (2 Personen / günstig)

2 Essl. Olivenoel
1 sehr kleiner Rotkohl, fein gehobelt
1 dl Rot- oder Weisswein
1 grünschaliger Apfel, In Achtel, entkernt, 2 Achtel in Scheiben, den Rest in kleine Stücke geschnitten
1 Teel. Zitronensaft, Aepfel darin wenden
140 g Emmentaler zB Höhlen gereifter, in Würfel geschnitten

Sauce:
Salz, Pfeffer
wenig Muskatnuss
1/2 Teel. Senf
1 Essl. Balsamico, Säure ist genug vorhanden durch den Zitronensaft und Wein
3 Essl. Olivenoel

1 Essl. Pistazien, oder Walnusskerne, gehackt

Den Rotkohl im Oel unter Wenden gut andünsten, mit Wein ablöschen etwas Salz und Pfeffer dazu und das Gemüse knackig dünsten. Falls nötig
noch etwas Wasser zufügen.
Vom Feuer nehmen und auskühlen lassen. Rotkraut, Aepfel und den Käse
auf zwei Teller anrichten. Sämtliche Zutaten für die Sauce zusammen
verquirlen und über den Salat träufeln. Nach belieben mit Pistazien oder Walnuss bestreuen.

Anstelle von Aepfel können auch filetierte Orangen verwendet werden.

Ohne Aepfel passt dieses Gericht auch für den Abend!

En guete Svava