Rote linsensuppe mit curry-croutons

Für 4 Personen


8 Tomaten
3 Zwiebeln
4 Karotten
2 TL Pflanzenöl
120 g rote Linsen (trocken)
1 L Gemüsebrühe ( 4TL Instant)
2 Scheiben Toastbrot
2 TL Currypulver
Salz + Pfeffer
Koriander
Kurkuma ( ersatzweise Currypulver)
4 TL Schnittlauchringe

Zubereitung
1.Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten und mit den Zwiebeln und
Karotten in feine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel-,
Tomaten- und Karottenwürfel mit Linsenkurz andünsten, mit Brühe ablöschen
und ca. 10 Minuten garen. Für die Curry-Croutons Toastbrot in Würfel schneiden,
mit Currypulver bestäuben und in einer beschichteten Pfanne fettfrei anrösten.
2.Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Koriander und Kurkuma abschmecken und mit
Croutons so wie Schnittlauchringe servieren.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Garzeit : ca. 10 Minuten