Rösti

Mein Vater war ein Rösti liebhaber, jeden Abend zum Nachtessen wollte er seine Rösti.
Ich bin deshalb Weltmeisterin im Kartoffelschälen!

Also wichtig ist die richtige Kartoffel Auswahl - Mehligkochende!

1. Variante mit Pellkartoffeln

Kartoffeln an der Röstireibe reiben (logisch)

Oel mit Butter gemischt in einer Bratpfanne erhitzen

Kartoffeln in die Pfanne, etwas Salzen und Anbraten so dass eine
Kruste entsteht. Hitze reduzieren
Wenden: die Rösti mit der flachen Holzkelle in vier Teile teilen und wenden,
die Rösti wieder zu einem Kuchen formen und auch diese Seite anbraten,
kannst ruhig nochmals Salzen.

Zum Anrichten einen flachen Teller auf die Bratpfanne legen und das ganze
stürzen.

Varianten: Speckwürfeli, Käse, Salami oder sonst eine Zugabe.




Variante 2 rohe Kartoffeln

rohe Kartoffeln reiben

Oel in die Pfanne und erhitzen
Kartoffeln zu geben
Salzen
Deckel auf die Pfanne, Hitze reduzieren sonst wird es schwarz
Wenden wie bei den gekochten oben
Salzen
Deckel wieder drauf
Anrichten auch wie bei den gekochten Kartoffeln

Varianten: Speck- oder Schinkenwürfeli, Zwiebelringe, Gemüse

suche dann noch nach Rezepten in meinen Büchern

Svava

 

Hallo Bernd,

als Badenerin sind wir auch ganz gierig auf Röstis, und es gibt es bei uns auch fast in jeder Kneipe und Küche.... Auch wenn wir das sicher von den Schweizern abgeschaut haben. :D

Meist gibt es die Rösti als Beilage. Für 2 Personen nehmen wir da so 6-8 mittelgroße bis große Kartoffeln.

Kartoffeln als Pellkatoffeln kochen. Wir lassen diese dann meist einen Tag liegen.

Reiben, und zwischen durch mit Salz, Pfeffer würzen.

Eine Pfanne (wir nehmen immer eine Beschichtete) Butter oder Schweineschmalz rein, und die Kartoffeln rein. Zu einem "Kuchen" formen, und auf einer Seite bei mittlerer Hitze goldgelb braten.

"Kuchen": Also die Rösti in der Pfanne nicht zu dünn drücken, sondern lieber mehr nach oben formen... Ich mach mal ein Bild, wenn ich wieder mal Rösti mache, kann das so schwer beschreiben.:o

Wir wenden die Rösti mit Hilfe eines großen Flachen Tellers. Nun die zweite Seite goldgelb braten.
fertig.

In der Mitte ist die Rösti immer noch schön saftig, und außen schön knusprig.
Lecker....

Variationen:

mit Zwiebeln und Speck

Vorher die Zwiebeln mit dem Speck kurz andünsten, und dann in die geriebene Kartoffelmasse unterheben.

Braten wie oben

Variation Überbacken.

Zubereitung wie oben, Ofen vorheizen, und mit Schinken, Käse, Champignon, Tomaten (nach Lust und und Laune) belegen, und für ein paar minuten in den Ofen, bis der Käse soweit ist. (Meist brate ich dann die 2.te Seite nicht so stark an, weil ja im Ofen nochmal Hitze kommt).

LG
Ilona

PS: Ich freu mich schon auf die Brotrezepte :p

 

bist wie immer ein schatz!!!

 

Hier habe ich eine seite gefunden mit verschiedenen Röstis aus Schweizer-Kantonen
www.roeschti.ch/roestirezepte.html#roestirezept05

hoffe du findest hier etwas