Pilzgratin

4 Personen

20 g Butter
2 Schalotten, gehackt
800 g frische Pilze, klein geschnitten (Champignons, Eierschwämme, Austernpilze usw.)
1/2 Bund Petersilie, gehackt
1 dl Weisswein
Salz, Pfeffer

Wenn das Menü für Mittag, dann noch 2 Rüebli, in Würfel geschnitten

etwas Butter für die Form

50 g Sbrinz, gerieben
100 g Emmentaler, gerieben
1/2 Bund Schnittlauch, gehackt

Die Schalotten in der Butter glasig dünsten, (Mittag (Rüebli zufügen und 8-10 Min. weiter dünsten). Pilze und Petersilie beigben und unter Wenden 4 Min. dünsten. Mit dem Wein ablöschen. Die Flüssigkeit zur hälfte einkochen lassen und würzen. In eine ausgebutterte Gratinform geben, mit
dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen (ca.200 grad) gratinieren,
bis der Käse zu schmelzen beginnt. Herausnehmen und mit dem Schnittlauch bestreuen.