Orangen-Käsekuchen (low carb, high fat)

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Orangen-Käsekuchen

Boden: für kleine Form (24 cm)
• 50g weiche Butter
• 1 Eigelb
• 100g gem . Mandel
• Süßstoff für 70g Zucker
• 15g Gluten (geht auch mit Sojamehl)
Weiche Butter mit Eigelb, Süßstoff und Mandel vermischen. Zum Schluß Gluten und evtl. etwas Wasser (nicht gemacht). Nicht mehr kneten.
Boden der Form auskleiden und bei 185°Umluft 20 min backen, dann abkühlen lassen.

Käsemasse:
• 500g Quark
• 1 Fl. Orangenaroma
• 1Fl. Buttervanille
• 5Eier getrennt+1 Eiweiß (übrig vom Boden)
• Süßstoff für 100 g Zucker
• 1 Tl Bindemittel (Johannisbrotmehl)

Eiweiß zu Schnee schlagen , restliche Zutaten verrühren und den Schnee unterheben. Im vorgeheizten Ofen bei 170°Umluft 60 min backen. Im geschlossenen Ofen über Nacht erkalten lassen.

Die Nährwerte für den ganzen Kuchen (ergibt 8 Stücke):



15 g Gluten - Weizenkleber 249 KJ 59 kcal 0,5 g 1,2 g 12,2 g
50 g Butter 1549 KJ 370 kcal 41 g 0,3 g 0,3 g
100 g Mandeln gemahlen 2495 KJ 596 kcal 56,7 g 3,9 g 19,6 g
330 g Ei, vom Huhn 2142 KJ 512 kcal 37 g 2,3 g 42,6 g
500 g Speisequark, 20% Fett i.Tr. 1925 KJ 460 kcal 20 g 15 g 55 g
8360 KJ 1997 kcal 155,2 g 22,7 g 129,6 g


macht einen skaldeman von 1,02
Es fehlt also noch ein Schlag Sahne für LCHF