Mediterrane Thunfischpfanne

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:

750 g Thunfischfilet (tiefgekühlt oder frisch)
8 EL kalt gepresstes Öl
Saft von 1/2 Zitrone
2 Fleischtomaten
2 kleine Zucchini
4 Frühlingszwiebeln
je 1 rote und gelbe Paprikaschote
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 EL gehackte Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie, Rosmarin, Thymian)
Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG:

1. Tiefgefrorenen Fisch auftauen lassen. Thunfischfilet kalt abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Aus 4 EL Öl und dem Zitronensaft eine Marinade zubereiten und den Thunfisch darin marinieren.

2. Das Gemüse putzen und waschen. Tomaten entkernen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Stücke, Paprikaschoten in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen, Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken.

3. Den Thunfisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Thunfischstücke in einer Pfanne im restlichen Öl rundherum kross anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.

4. Das Gemüse in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten dünsten, mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch unterheben und kurz mit erhitzen.

E 45 g F 40g KH 8g