Low Carb "Pepperoni Pizza" Auflauf mit Blumenkohl

Hier ein Rezept für eine absolute LCHF Bombe! Schmeckt wie Salamipizza, eignet sich für Kochanfänger, ist günstig und ideal, um Käsereste zu verwerten (als ob es so etwas in der Realität gäbe...) und lässt sich wunderbar aufwärmen.

Das Originalrezept, das ich ein wenig angepasst habe, findet ihr auf der Seite ruled.me . Meine eigenen Makros werde ich unter das Rezept schreiben. Angeblich liefert der gesamte Auflauf laut website 9 Portionen - da ich in meinem Rezept deutlich weniger Käse verwende, rechne ich mit einem Drittel um richtig dolle satt zu werden, ich denke, man kann auch zu viert ganz gut dran essen.

Nun denn man Tau:

800 g Blumenkohl
1 Becher Sahne
2 Kugeln Mozzarella (in Würfelchen schneiden)
180 g Gouda (reiben)
50 g Chorizo, Paprikasalami, o.ä. (in dünnen Scheiben)
1 EL Tomatenmark
1 EL Butter
1 Zwiebel (in Ringe schneiden)
Salz, Pfeffer, Oregano

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und bissfest kochen (nicht zu weich). Währenddessen die Soße vorbereiten: Zwiebel in zerlassener Butter braun anschwitzen, Tomatenmark kurz mit abrösten. Mit Sahne ablöschen. Einköcheln lassen und dabei etwa die Hälfte des Mozzarellas und die Hälfte des Goudas einrühren. Die Soße wird recht dick, du kannst etwas von dem Blumenkohlwasser zum Verdünnen nehmen, aber nicht zu viel, den der BK wässert im Ofen noch nach! Soße nach Geschmack mit Pfeffer und Salz abschmecken, ruhig etwas großzügig, der BK zieht Salz.
Blumenkohl abgießen und etwas ausdampfen lassen. In einer Ofenform gleichmäßig verteilen, paar Mozzarellawürfel zwischen die Röschen stopfen, Salami verteilen, Soße gleichmäßig drüber gießen, evtl. übrige Salamischeiben obenauf legen, zuletzt den übrigen Käse aufstreuen und das Ganze mit einer Prise Oregano pizzamäßig abschmecken. Im Ofen ca. 20 min. backen, bis alles blubbert und der Käse fein braun ist.

Makros (für den ganzen Auflauf!!!): (2450 kcal) 196,2 g F, 33,3 g KH, 127,8 g P

Guten!