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Kürbis - Senf

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  1. Dotty72

    Dotty72 Mitglied

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    Zutaten für 10 Portionen
    3 Zitronen, unbehandelt
    1 kg Kürbisfleisch, weich, geputzt gewogen
    1 kg Gelierzucker, 1+1
    100 g Senfkörner, gemahlen
    100 g Senf (Dijonsenf)
    1 TL Salz


    Zubereitung
    Die Zitronenschale fein abreiben. Mit 100 ml Wasser und dem Saft der Zitronen 20 Minuten kochen. Abkühlen lassen.
    Den Kürbis grob raspeln und mit dem Zucker mischen. Bei mittlerer Hitze rühren und 4 Minuten sprudelnd kochen.
    Das Senfmehl, Dijonsenf und Salz in den Zitronensud geben und zu einer glatten Creme verrühren. Zum Kürbis geben, ohne Pause rühren und 1 Minute bei starker Hitze kochen. Abschmecken.
    Randvoll in Gläser füllen, zuschrauben und auf den Deckeln stehend kalt werden lassen.
     
    #1 Dotty72, 31.08.2009
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