Kürbis - Salat

Zutaten für 4 Portionen
400 g Kürbis (z.B. Hokkaido, Muskatkürbis)
4 Gewürzgurken
3 EL Essig (Kräuteressig)
4 EL Öl
1 Zwiebel
Salz, Zucker
3 Tomaten
Schnittlauch

Zubereitung:
Den Kürbis schälen und in feine Streifen raspeln. Die Gewürzgurken, die Zwiebel und die Tomaten in kleine Würfel schneiden und alles in eine Schüssel geben.

Aus Essig, Öl, Salz und Zucker eine Sauce bereiten und über den Salat geben. Schnittlauch hacken und darüber streuen. Alles gut durchmischen und mindestens 6-8 Stunden an einem kühlen Ort gut durchziehen lassen.