Kürbis-Gnocchismit roten Zwiebeln

Für 4 Personen:

250 g mehligkochende Kartoffeln
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
250 g Hokaidokürbisfleisch
Zitronensaft
1 Eigelb
ca. 250 g Mehl
1 rote Zwiebel
50 g Butter
1 Bund Petersilie

Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20-25 Minuten garen. Kürbisfruchtfleisch würfeln und in etwas Salzwasser etwa 10 Minuten weich dünsten. Kartoffeln pellen, durch die Presse drücken. Kürbis abgießen und ebenfalls durchpressen. Die heißen Pürees mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft würzen. Eigelb und soviel Mehl unterkneten, dass eine glatte formbare Masse entsteht. Aus der Masse auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche 3 cm dicke Rollen formen und diese in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Mehl bestäubt abkühlen lassen. Gnocchis in siedendem Salzwasser 8-10 Minuten gar ziehen, dann abtropfen lassen. Zwiebel schälen, würfeln. Butter in einem Topf aufschäumen, Zwiebel darin 5 Minuten bräunen. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und dazugeben. Gnocchis in der Zwiebelbutter schwenken und servieren.