Kuchen zum Frühstück

ich weiß schon, du wolltest wissen, ob es halt so einen durchschlag hat, wenn du kuchen mit ei ist. ich hab auch manches mal eben lust auf eine mehlspeise in der früh, also erlaub ich mir manchesmal croissant oder einen butterzopf, ist natürlich kein selbstgebackener kuchen aber auch mal eine abwechslung ;).

 

sind in croissants eigentlich typischerweise eier? laut internet ja, ich hab noch nie welche selbst gebacken. weil pape lobt ja die croissants aufgrund ihrer geringen glykämischen last. und genau wegen dieser last essen wir kein tierisches eiweiss am morgen in verbindung mit KH.

wir hätten in croissants dann KH plus tierisches eiweiss, was die last erhöht, aber auch fett, was das wohl den negativen effekt überkompensiert, womit das croissant hier besser abschneidet, als das weissmehlbrötchen.
das frühstück wäre damit doch nicht so eindeutig, wie es im buch steht. man könnte daraus auch folgern: wenn der kuchen genug fett enthält, sind wenige eier zu verschmerzen.
ich hoffe Larsson kann da licht ins dunkel bringen nach seinem besuch bei Pape über den morgendlichen kampf des hühnereis gegen das fett.

dennoch werde ich selten zu croissants greifen. bei dem fettgehalt bleibt kein platz mehr für butter ;)

 

Also...
Mein Papa war Konditormeister und ich hab bei ihm öfter zugesehen, wenn er Blätterteig zubereitet hat.
In Blätterteig kommt eigentlich kein Ei!

Es ist ein Hefeteig, der mittels Ziehbutter oder Ziehmagarine über Einschlagen und Ausrollen in Schichten geteilt wird.

 

Schulligung!
War wohl noch zu früh für mich!
Ich meinte natürlich Ziehteig - NICHT :teufel: Hefeteig :teufel: !! BLÖDSINN!
Peinlich!

 

Ich vermute mal, dass Du ein ausgeprägter Nomade bist. Da haben die Kohlenhydrate am Morgen leider die Folge, dass auch der Insulinspiegel deutlich steigt. Aber die Kohlenhydrate werden zur Versorgung des Körpers gebraucht. Das führt letztlich dazu, dass der Blutzuckerspiegel gegen Ende der 5 Stunden recht niedrig ist. Was Du natürlich mal probieren könntest: Erhöh doch einfach mal morgens die Kohlenhydratmenge um 25 g und schau, was passiert. Geht das Gewicht nach oben oder nimmst Du nichts mehr ab, kannst Du ja wieder reduzieren.

Ich habe bei mir die Erfahrung gemacht, dass ich in den Wochen am meisten abgenommen habe, in denen ich Mittags über die Stränge geschlagen habe.

Was den Blätterteig angeht: Wenn mich meine Erinnerung nicht täuscht, ist da nicht viel mehr als viel Fett und viel Mehl drin. Selber gemacht habe ich das Zeug noch nie. Das ist mir definitiv viel zu viel Arbeit. Denn man setzt den Teig an, rollt ihn aus und klappt ihn wieder zusammen. Dann muss er ruhen, wird wieder ausgerollt und wieder zusammengeklappt und muss dann wieder ruhen. Und so weiter und so weiter und so weiter. Ist was für Leute, die Bäcker sind (in der Bäckerei macht man das dann wohl eher so nebenbei) oder die zuviel Zeit haben. Blätterteich kaufe ich immer fertig. Der aus der Bäckerei ist definitiv besser. Nur wie gesagt, soviel Geduld habe ich nicht.

Gruß
Thobie

 

das dachte ich auch, aber da mir beim bzw. kurz nach dem Frühstücken richtig warm wird und ich beim warmen Mittagessen regelrecht schwitze [entsprechend dem Spruch "bei der Arbeit frieren und beim Essen schwitzen" ;) ], meinte Doc Pape dass ich ein extremer Ackerbauer sei.

Ich bin also wohl beides, nämlich sowohl extremer Ackerbauer als auch extremer Nomade.

Jaja, ich wusste schon immer dass ich etwas besonderes bin :D

Scherz beiseite:

ich hoffe, das wird nicht nötig sein. Der Tipp vom Doc Pape dass ich beim Frühstück keine Lätta aufs Brot schmieren solle, sondern richtige Margarine, um an die 20 gr. Fett zu kommen, so dass das Fett die glykämische Last und damit das Insulin senkt, scheint tatsächlich zu wirken. Jetzt habe ich nämlcih erst nach 4 Stunden Hunger. Beim Lätta-Frühstück war es schon nach 3 Stunden.

Was so 10 gr. Unterschied an Fett ausmachen können...

Heute habe ich auch etwas ganz perverses gefrühstückt. Ich habe anstatt 5 Scheiben Vollkornbrot mit Margarine Gurken, Tomaten und Möhren nur 4 Scheiben Vollkornbrot gegessen, aber darauf 250 gr. Krautsalat, welcher lt. Packungsangabe auch 10 gr. KH und 3,5 gr. Fett auf 100 gr. hat.

Werde ich jetzt mal öfters machen:lecker:

 

Wahrscheinlich war einer deiner vorfahren ein "nomadisierender Ackerbauer". Er hatte die Drei-Felder-Wirtschaft für sich entdeckt, nur waren seine felder 10km voneinander entfernt. Also hat er unterwegs immer noch einen hirsch geschossen. Ja so kanns kommen .... ;)

Spass beiseite, ich bin auch so eine Promenadenmischung. Damit werden wir wohl leben müssen, Oliver.

 

jau, so wirds (gewesen) sein, Frank ;)

 

Und das Dir als erklärtem Fettfeind... Ich finde wirklich es faszinierend und interessant!

UAAAH! Respekt! Damit könntest Du mich rund um den Globus jagen...:schrei:

Zu dem nomadisierenden Ackerbaueren: Vielleicht bist Du die Spätfolge eines smarten Nomaden, der eine süße Ackerbäurin :hallo: becircte..

 

wie siehts denn mit nem berliner zurm frühstück aus? is ja auch hefeteig mit marmelade drin. aber so viel tierisches eiweiß dürft da ja net drin sein, dass das morgens was ausmacht oder? ich hab mir nämlich heut nen berliner für morgen früh zum frühstück gekauft. und erst nach dem kauf war ich mir nimmer ganz so sicher, ob ich das überhaupt essen darf^^