Krabbensuppe

Zutaten:
für 4 Portionen

1 Bund Suppengrün (man kann auch TK-Suppengrün mit verwenden)
1 Lorbeerblatt
2 EL Öl, (kein Olivenöl)
35 g Butter, (Krebsbutter, beim Fischhändler o. Feinkostläden - bei EDEKA gibt es die auch: heißt Krustentierpaste, 40 g)
700 ml Wasser
400 ml Fischfond, (Glas)
250 g Schlagsahne (z. B. Cremefine)
2 EL Speisestärke
1 EL Zitronensaft
Cayennepfeffer
300 g Krabben, nur das Fleisch
1 Bund Kerbel, (oder gerebelt)


Zubereitung:
Suppengrün putzen und waschen. Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel in Würfel schneiden. Lauch in feine Ringe schneiden.

Gemüse und Lorbeerblatt in Öl anrösten. Sollten die Krabben ungepult (= ungeschält) sein, die Schalen nach dem Pulen mitrösten. Krebsbutter, Petersiliengrün und 700 ml Wasser dazugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Sud durch ein Sieb gießen, Gemüse leicht ausdrücken. Fischfond und 125 g Sahne dazugeben und aufkochen. Stärke und 5 EL Wasser verrühren und die Suppe damit binden. Mit Salz, Zitronensaft und Cayennepfeffer würzen. 3/4 des Krabbenfleisches darin erhitzen und etwas ziehen lassen, damit sich der Krabbensuppengeschmack entwickelt.

125 g Sahne steif schlagen und salzen. Kerbel waschen und trocken schütteln. Kerbelblätter, bis auf einige zum Garnieren, hacken und unter die Sahne heben. Die Suppe anrichten, mit geschlagener Sahne, Krabben und Kerbel garnieren.

(Es schmeckt auch gut, wenn man einfach etwas flüssige Sahne zum Garnieren in die Suppe gibt)


Pro Portion 223 kcal / 11,2 g F / 13,9 KH / 15,6 g EW

 

Dankeeeeeeeeeeee, schon kopiert! (f)

 

Ist auch lecker. Wer mag, kann ganz zum Schluss einen Schuss Weinbrand oder Sherry zum Verfeinern hinzufügen - aber dann nicht mehr kochen lassen. Und alle, die noch in der Reduktion sind, sollten den Alkohol lieber weglassen.;)

 

Na, an Krabben kommst du doch mit Leichtigkeit ran und an die Krustentierpaste sicher auch. Dann wünsche ich dir jetzt schon mal gutes Gelingen und guten Appetit.(f)

 

Und alle, die "nur" ihr Gewicht halten wollen, können den Weinbrand auch vorher oder danach trinken. (giggle)

 

Ich habe ihn reingetan. Man sollte den Weinbrand allerdings nicht unbedingt vor der Zubereitung der Suppe trinken, wer weiß, was dann dabei herauskommt...(giggle)

 

Danach kann man vielleicht NICHT mehr kochen!