Krabben - Apfel- Salat

ZUTATEN Krabben-Apfel-Salat

----------für 6 Portionen

• 100 g Magerquark
• 150 g Joghurt (0,3 % Fett)
• 1/2 Salatgurke
• 1 rote Zwiebel
• 1/2 Zitrone
• 3 Stiele Dill
• Salz
• Pfeffer
• 300 g geschälte Nordseekrabben
• 4 Scheiben Dinkel-Vollkornbrot (à 30 g)
• 1 grüner Apfel
• 2 Beete Daikon-Kresse

Quark und Joghurt in einer Schüssel glattrühren
Gurke schälen, längs halbieren und entkernen, anschließend Gurke in feine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zitronenhälfte auspressen.
Dill waschen, trockenschütteln, die Fähnchen abzupfen und fein hacken. Mit Gurken- und Zwiebelwürfeln unter die Joghurtmischung rühren. Mit Salz, Pfeffer und 1-2 EL Zitronensaft würzen. Krabben unterheben
Brotscheiben auf einen Backofenrost legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) in ca. 4-5 Minuten knusprig rösten. Mit dem Rost aus dem Ofen nehmen und darauf abkühlen lassen
Unmittelbar vor dem Servieren den Apfel waschen, schälen und mit einem Ausstecher oder einem Messer das Kerngehäuse entfernen. Apfel in feine Streifen schneiden und unter den Krabbensalat heben
Kresse mit einer Küchenschere vom Beet schneiden, über den Salat streuen und mit dem gerösteten Brot servieren.

1 Portion enthält:Fett 1g~~ gesättigte Fettsäuren 0,2g~~ Eiweiß / Protein 14g~~ Ballaststoffe 3g~~kein Zucker~~Kalorien 132