Kartoffelsuppe

4 Personen /eignet sich auch zum Mitnehmen in der Thermosflasche (Käse separat transportieren)

1 Essl. Oel
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
50 g Speckwürfeli
1 mittlerer Lauch, in Streifen geschnitten
3 grosse Karotten, geschält, in Würfeli geschnitten
1/4 Sellerie, geschält, in Würfeli geschnitten
300 g Kartoffeln, geschält, in Würfeli geschnitten
1 L Fleisch- oder Gemüsebouillon
1 Essl. Rotweinessig
2 Zweige Majoran, abgezupft
2-3 Essl. Rahm
150 g Emmentaler, gerieben
1 Zweig Majoran, abgezupft

Zwiebel und Speck im Oel glasig braten. Knoblauch, Lauch, Rüebli und Sellerie zufügen und alles gut durchdünsten. Vier Esslöffel Gemüse auf einen Teller geben und beiseite stellen. Die Kartoffeln zum restlichen Gemüse geben, kurz mitdünsten, mit der Bouillon ablöschen und das Ganze
10 - 15 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mit dem Mixer oder dem Pürirstab pürieren. In die Pfanne zurückgeben, mit Essig, Majoran und Rahm abschmecken, nochmals gut erhitzen und in vier vorgewärmte Teller anrichten. Das zurückbehaltene Gemüse in die Mitte geben, mit etwas Käse und Majoran bestreuen und sofort servieren. Den restlichen Käse separat dazu servieren.
Wer möchte kann noch Brot dazu reichen.

Svava