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Hühnchen in Kokosmilch

Diskutiere Hühnchen in Kokosmilch im Diät Rezepte für Mittags - Mittagessen Forum im Bereich Rezepte zum Abnehmen; Bei SiS für mittags geeignet! Die Mengen sind alles nur ca. Angaben nachdem ich meistens frei Schnauze koche... 500g Hühnchenbrustfilet in...

  1. Nora

    Nora Mitglied

    Dabei seit:
    17.02.2009
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    931
    Zustimmungen:
    14
    Bei SiS für mittags geeignet!

    Die Mengen sind alles nur ca. Angaben nachdem ich meistens frei Schnauze koche...


    500g Hühnchenbrustfilet in kleinen Stücken
    1 Zwiebel
    3 Zehen Knoblauch
    Olivenöl oder Sesamöl

    2 rote Paprika gewürfelt
    1 Chilischote

    1 Dose Kokosmilch
    1 Eßl. grüner Thai-Curry
    Salz, Sojasauce

    100g Cashewkerne (in der Pfanne ohne Fett gebräunt)
    - alternativ gehen auch Erdnusskerne


    Zwiebel, Knoblauch und Hühnchen mit dem Öl in einer Pfanne anbraten. Die Paprikawürfel und den klein gewürfelten Chili dazugeben und kurz mitdünsten lassen (Paprika sollte noch schön knackig bleiben). Das ganze mit der Kokosmilch aufgiessen, die Dose mit etwas normaler Milch ausspülen, dazugeben und alles einmal aufkochen lassen. Thai-Curry dazu und mit Salz und Sojasauce abschmecken. Vor dem Servieren die Cashewkerne zugeben.
    Dazu schmeckt Basmati-Reis!

    Gab es bei uns heute mittag und alle fanden es oberlecker :)
     
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Hühnchen in Kokosmilch

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