Holunder-Sahneeis

½ kg Holunderbeeren, vollreife
1/8 Liter Wein, rot
1 Zitrone(n) davon etwas unbehandelte Zitronenschale
1 Stange/n Zimt (Stange)
2 Gewürznelken
0,08 kg Zucker
2 EL Zitronensaft
2 Becher Schlagsahne
2 EL Vanillezucker

Zubereitung
Holunderbeeren waschen, gut abtropfen lassen und abzupfen.

Beeren mit Rotwein, Zitronenschale, Zimtstange, Nelken und Zucker zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen. Die Gewürze entfernen und die Beeren abkühlen lassen. Samt der Flüssigkeit im Mixer pürieren und den Zitronensaft zufügen. Die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und locker unter das Püree heben.

Die Creme in Förmchen füllen, mit Alufolie abdecken und im Gefrierfach mindestens 3 Stunden fest werden lassen. Vor dem Servieren die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und das Eis portionsweise auf Dessertteller stürzen. Sofort servieren.

Tipp: Man kann dieses Eis auch in einer Metallschüssel einfrieren und kugelweise portionieren.