Gemüsepfanne mit Kräuter-Käse-Soße

Zutaten für 4 Personen:

300 g Hühnchenbrust
1 Zucchini
1 Aubergine
400 g gelbe und rote Paprikaschote
2 Tomaten
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
250 ml Instant-Gemüsebrühe
Salz
weißer Pfeffer
1 EL Kräuter der Provence
100 g Packung würzig-milder Lochkäse
100 ml Milch

Zubereitung:

1. Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die Zucchini in Scheiben, die Aubergine in Würfel schneiden. Paprika und Tomaten in Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.

2. Das Öl in einer Großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin ca. 3 Minuten rundherum anbraten und wieder herausnehmen. Zucchini, Aubergine und Paprika ins heiße Öl geben und unter Wenden ca. 3 Minuten anbraten. Tomaten und Hähnchenwürfel dazugeben. Die Brühe angießen, alles aufkochen und ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Salzen, pfeffern und mit den Kräutern abschmecken. Milch und Käse unter Rühren zugeben und in der Soße schmelzen. Nicht mehr kochen lassen.


kcal: 303, EW 32, KH 9, Fett 14


Quelle: Schnelle Rezepte, einfach und lecker