Gefüllte Paprikaschoten

Für 2 Personen:

1 Beutel Reis
4 Paprikaschoten (rot und gelb)
400g Tatar
1 Ei
1-2 Döschen Tomatenmark
300 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüss
etwas Öl

Das Tatar mit dem Ei vermengen und mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüss kräftig abschmecken. In die ausgehöhlten Paprikaschoten das Fleisch füllen.

In etwas heissem Öl die Paprikaschoten von allen Seiten anbraten so das sie schön braun werden. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Deckel drauf (Schnellkochtopf nehme ich) und warten bis der Ring oben ist. Wenn er oben ist, ca. 8 Minuten köcheln lassen (sie sollen noch bissfest sein).

Vom Herd nehmen, warten bis der Ring unten ist und man den Topf öffnen kann.
Die Paprikaschoten rausnehmen und gut abtropfen lassen.
Den Topf wieder auf den Herd stellen und nun das Tomatenmark reingeben und das Sösschen machen. Mit den Gewürzen nochmal abschmecken (ich mags gerne tomatig).

Den Reis wie gewohnt kochen. Auf 2 Teller anrichten.
Die Paprikaschoten nochmal kurz in den Topf zur Sosse geben und dann auf die Teller geben.

Rezept ist auch von meiner Mutter. Geht auch ohne Reis für abends.