Gebackene Eier

Gebackene Eier sind bei uns ziemlich unbekannt.

Am besten macht man es so.

In eine kleine recht tiefe Eisen- oder Stahlstielpfanne 3 cm tief Olivenöl oder
sonst ein Oel, das man gut erhitzen kann, geben und erhitzen bis es rauchheiss ist.
Auf einem Tellerchen ein Ei aufschlagen, ohne das Eigelb zu verletzen, salzen und nach Wunsch würzen. Die heisse Pfanne etwas schräg halten und das Ei hineinschütten. Sobald das Eiweiss etwas anzieht,
nehmt ihr in jede hand einen Holzlöffel und zieht das Eiweiss über das Dotter,
so dass es ganz davon umschlossen wird.
Das Ei wird dann mit der Palette gedreht, um auch die andere Seite zu bräunen. es bekommt seine ursprüngliche Form wieder, wird schön braun gebacken und behält inwendig das weiche Dotter.
Das Ei aus der Pfanne nehmen und auf ein Haushaltpapier legen, damit das Fett abfliessen kann.

 

Nein das ist eher wie verlorene Eier, aber eben gebacken. Kommt aus dem Asiatischen.