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Frische Champignonsuppe

Diskutiere Frische Champignonsuppe im Rezepte für Vorspeisen und Suppen Forum im Bereich Rezepte zum Abnehmen; Zutaten: 250 g frische Champignon 2 St Zwiebel 2 TL Butter 1 EL Mehl 125 ml Weißwein 300 ml Milch...

  1. Dotty72

    Dotty72 Mitglied

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    12.07.2009
    Beiträge:
    599
    Zustimmungen:
    3
    Zutaten:
    250 g frische Champignon
    2 St Zwiebel
    2 TL Butter
    1 EL Mehl
    125 ml Weißwein
    300 ml Milch
    1 Bch Sahne
    etwas Salz, Pfeffer
    1/2 Bund Petersilie

    Zubereitung:

    Die Champignons putzen und ca. 4 Stück für später aufheben. Die Champignons fein hacken und die Zwiebeln würfeln.

    1 EL Butter in einem Topf zerlassen und die gehackten Champignons, sowie die Hälfte der Zwiebeln darin anbraten.

    Die Mischung mit dem Mehl bestäuben und sofort gut umrühren, damit es keine Klumpen gibt. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen und langsam die Milch unterrühren.

    Wer die Suppe eher fein mag, sollte nun alles passieren, ist aber kein Muss.

    Die restlichen Zwiebeln in einem Topf mit wenig Butter goldbraun rösten.

    Die restlichen Champignons in dünne Scheiben schneiden und in Butter anbraten. Mit der Sahne ablöschen.

    Die Champignon-Sahne unter die Champignon-Milch heben und die gerösteten Zwiebeln unterheben.

    Zum Schluß die gehackte Petersilie unterrühren und nochmal für ca. 3 Minuten kurz köcheln lassen.
     
    #1 Dotty72, 09.09.2009
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