Fluffiger, saftiger Buttertoast

Dieses Rezept ist vom Blog der Klang von Zuckerwatte.
Das Rezept mache ich immer mit Dinkelmehl und es wird super!

Buttertoast

Zutaten

Ansatz
6 g Frischhefe
9 g Salz
50 ml kaltes Wasser

Hauptteig
500 g Mehl
10 g Zucker
10 g Honig
10 g Speisestärke
250 kühle Milch
30 g sehr weiche Butter

Zubereitung
Zuerst den Hefeansatz anrühren. Dafür Hefe und Salz im kalten Wasser verrühren und führ eine Stunde gehen lassen.

Den Hefeansatz zusammen mit allen Zutaten für den Hauptteig in eine große Rührschüssel geben und mit den Knethaken vom Handrührgerät zu einem schönen Teig verkneten. Am besten den Teig 5 bis 10 Minuten kneten. Der Teig klebt leicht, bitte kein weiteres Mehl zufügen.

Teig abdecken und 2 bis 3 Stunden gehen lassen.

Teig nun noch mal durchkneten.

Teig halbieren und zu zwei Rollen formen, die etwas länger sind als die Kastenform.

Die zwei Rollen nun miteinander zu einer Spirale verdrehen und in die gefettete Kastenform legen.

Das Ganze noch mal 1 Stunde gehen lassen.

Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheitzen.

Sobald der Ofen vorgeheizt ist, die Kastenform in den Ofen schieben. Am besten noch einige Spritzer Wasser mit inden Ofen geben, das macht das Brot noch schöner. Nun die Temperatur auf 175 °C herunter drehen und das Brot 35-40 Minuten backen.

Noch warm angeschnitten zebricht das Brot leicht, abgekühlt lässt sich das Brot wunderbar schneiden.

Es lässt sich super gut einfrieren und wieder auftauen.

 

Liebe FrauEigensinn ,
ich hab das oben einfach so übernommen, wollte eigendlich darunter schreiben, dass es mit einer Tasse Wasser im Backofen leichter geht. Hab es vergessen. Danke!