Feiner Spitzkohlsalat mit Hüttenkäse

Zutaten für 4 Portionen
1 m.-großer Spitzkohl
2 Zehen Knoblauch
2 EL Petersilie, gehackt
2 EL Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
1 EL Kümmel
4 EL Olivenöl
3 EL Aceto balsamico, weiß
1 EL Essig (Himbeer-)
1 EL Sherry
Salz
Pfeffer, schwarz aus der Mühle
200 g Hüttenkäse
Paprikapulver

Zubereitung
Den Spitzkohl von den äußeren Blättern befreien und in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln und in eine ausreichend große Schüssel geben. Kümmel in eine heiße Pfanne geben und ca. 1-2 Minuten anrösten.

Den heißen Kümmel, die Kräuter und etwas Salz und Pfeffer über den Spitzkohl geben. Gleichmäßig mit dem Olivenöl, dem weißen Balsamico- sowie Himbeeressig und Sherry übergießen. Mit Salatbesteck kräftig durchmengen, damit sich die Zutaten gut verteilen.

Im Kühlschrank ca. 1 Stunde ziehen lassen und anschließend erneut durchmengen.

Auf einem Teller etwas von dem Salat anrichten. Mit 1-2 EL Hüttenkäse bedecken, eine dünne Schicht Salat auf den Käse geben. Darauf erneut einen Klecks Hüttenkäse und mit Paprikapulver bestreuen.