Erbsensalat

Zutaten für 4 Personen:

500 g junge Erbsen
250 g Nordseekrabben
150 g Joghurt
2 EL Zitronensaft
1 EL Öl
1/2 TL Zucker
Salz
1 hartgekochtes Ei
Kresse

Zubereitung:
Garen Sie die Erbsen in wenig Salzwasser 10 bis 15 min. Lassen Sie sie dann abtropfen und abkühlen.

Beträufeln Sie die Nordseekrabben mit dem Zitronensaft (am besten mit einer Zitruspresse frisch auspressen). Verrühren Sie Öl, Zucker, Salz und Joghurt und mischen es mit den Krabben sowie den Erbsen. Alles gut durchmischen und einige Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren mit dem Ei und der Kresse garnieren.