Dobby kocht!

Schupfnudeln mit Sauerkraut 1/3

Sooo wieder ein Rezept:

Schupfnudeln mit Sauerkraut

Meine Zutaten sind:

500g mehlig kochende Kartoffeln
250g Mehl
2 Eier (110g)
500g Sauerkraut
100g Bauchspeck
100g Zwiebel
Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel

Begonnen wird mit den Schupfnudeln, dafür kocht man die Kartoffeln mit ihrer Schale,
ich koche sie immer gleich in leicht gesalzenem Wasser, braucht man später nicht mehr soviel Nachwürzen.




aber was liegt denn da... :o




.... ein "Garstäbchen" um zu schauen ob die Kartoffeln gar sind, denn mit Messer oder Gabel kann man das nicht wirklich
prüfen, sie sind Spitz und scharf und daher gehen sie auch in eine noch rohe Kartoffel, das Stäbchen geht nur rein und
durch, wenn die Kartoffel wirklich gar ist.




Wenn die Kartoffeln weich sind, lässt man sie Ausdampfen und befreit sie von ihrer Pelle. Danach werden sie durch ein
Metallsieb gestrichen.




Hier nun die Zutaten für die Schupfnudeln, also die Kartoffeln, das gesiebte Mehl, die Eier und Muskat.




Als nächstes werden die Zutaten zu einem Teig verarbeitet, ich mache das gern auf der Tischplatte, geht aber auch in der
Schüssel.




Als erstes die Eier zu den Kartoffeln geben, dann am besten gleich etwas Salz und Muskat nach Geschmack zugeben und
unter zugabe des Mehl's zu einem Teig kneten.

 

Schupfnudeln mit Sauerkraut 2/3

Sooo, der Teig ist fertig......




... und wird in handliche Stücke geschnitten .......




dann zu "Würsten" gerollt .....




... kleingeschnitten und zu Schupfnudeln geformt. (meine sehn zwar nicht schön aus, schmecken aber lecker ;) )




Jetzt nur noch nen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen .....




dann die Schupfnudeln einzeln, damit sie nicht zusammenkleben, schnell in das kochende Wasser geben, dann auf mittlerer
Temperatur ca 5 Minuten sieden lassen. Wenn sie gar sind, schwimmen sie an der Oberfläche und können mit einem
Schaumlöffel "gerettet" werden.

 

Schupfnudeln mit Sauerkraut 3/3

In der Zeit wo die Schupfnudeln garen, den gewürfelten Bauchspeck in einer Pfanne anbraten ....




... damit sie schön "Farbe" bekommen......




.... dann die Zwiebeln dazu geben ....




... und sie leicht bräunen.




Als nächstes die Schupfnudeln direkt aus dem Topf in die Pfanne ......




... und leicht anbraten...




.... danach das vorgegarte Sauerkraut hinzufügen und wer mag noch etwas Kümmel dazu und ca 10Minuten fertiggaren.



Dann nur noch anrichten und futtern!

100g von dem gesamten Gericht haben folgende Nährwerte:

123kcal - 4,6g Ew - 18,6g Kh - 3,1g Fett




Das komplette Gericht entspricht bei mir zwei Portionen und hat folgende Nährwerte pro Portion:

922kcal - 34,7g Ew - 139,6g Kh - 23g Fett


Nur die Schupfnudeln haben für 100g folgende Nährwerte:

164kcal - 5,7g Ew - 31,4g Kh - 1,9g Fett



Ich wünsche gutes Gelingen beim Nachkochen und einen Guten Appetit

 

Hmmmmmmmmmmmmm, lecker! Sehr lecker!