Brot ohne Kohlenhydrate

Oh na toll... Danke...

 

Ich habe heute folgendes Brot gebacken...
Dinkelbrot

250 g Weizengluten
1 gestrichener EL Dinkelvollkornmehl
2 EL Leinsamen
2 EL Sesam
1 Tüte (3-5 g) Trockenhefe
360 ml Wasser
1 TL (5 g) Salz

Und so sah es nach dem Backen aus...


Gigantisch, oder?
Ich hoffe es ist nicht nur Luft...
Konnte es noch nicht anschneiden...
Mache euch aber noch ein Foto davon...

 

Quillt das aus der Form raus, oder hast du es oben rauf gelegt??

Tja, das macht das Gluten, es ist wahrscheinlich ziemlich fluffig geworden, oder?

Wie schmeckt's?? Ich habe auch mal ein fast 100%iges Glutenbrot gebacken, leider bekam ich davon Bauchkraempfe. Deshalb traue ich mich an das Zeug nicht mehr ran.

 

Es ist über die Form hinaus gequollen...
Es schmeckt lecker... etwas Gummiartig, aber ich toaste es mir immer und dann ist es perfekt...

Beim nächsten Versuch kommt noch etwas Haferkleie und evtl. etwas Sojamehl dazu...
Also ist es noch in der Testphase...
Erstmal musste ich Gluten nachbestellen...

 

Ich schiebe diesen Beitrag mal wieder nach oben.

Meine Variante sieht so aus:

250g Weizengluten
2 EL Weizenkleie
2 EL Leinsamen gemahlen
1 EL Sojamehl
1 EL Mohn
1 Packung Trockenhefe
360ml warmes Wasser

Das ganze ca. 45 min gehen lassen und dann für 50 min auf 170°C backen.

 

Hey DukanOz , danke für das Rezept. Sieht toll aus! Ich habe gerade meinen ersten Versuch im Ofen.....:D